Рецепты диетических блюд при заболеваниях костной ткани. Вторые блюда из творога

Подробнее о принципах диетического питания при заболеваниях костной ткани можно прочитать Диета при заболеваниях позвоночника, Питание при переломахПравильное питание при остеопорозе. Приведём рецепты диетических блюд и расскажем о вторых блюдах из творога.

Вторые блюда из творога

Творог с тыквой. Нам потребуются: творог – 300 г, тыква – 300 г, манная крупа - 3 столовых ложки, молоко – 1 стакан, яйцо – 3 шт., сметана – половина стакана, сливочное масло – 3 столовых ложки, соль и сахар по вкусу.

Тыкву нужно очистить, разрезать её на кусочки и спассеровать их в масле. Отварить манку на молоке до состояния  густой манной каши, остудить до комнатной температуры. Творог протереть и смешать с манной кашей, добавить тыкву, яйца, соль и сахар. Перемешать все ингредиенты и поместить в смазанный маслом горшочек, залить сметаной и запечь в духовке 10 -15 минут.

Варёные шарики из творога с мёдом. Возьмём: творог – 200 г, яйцо – 1 штука, мука пшеничная – 30 г, мёд – 40 г, сметана – 60 г.

Творожную массу необходимо подготовить как для сырников. Нежирный творог смешать с яйцом, мукой, хорошо вымешать массу и сформировать шарики в виде тефтелей. Отварить в подсоленной воде, после того как закипят, выключить огонь и дать постоять на плите. Подать с мёдом и сметаной.

Лапшевник с творогом. Нам понадобятся: диетический творог – 150 г, лапша – 120 г, яйцо – 1 штука, сахарный песок – 20 г, растительное масло – 10 г, 10% или 15% сметана – 25 г.

Лапшу отварить, соединить с протёртым творогом, вымешать. Добавить сахар, яйцо, выложить в форму, смазанную растительным маслом, и полить сметаной, затем запечь в духовке.

Крупеник гречневый с творогом паровой. Возьмём: гречневая крупа – 40 г, молоко – 100 г, творог – 50 г, сахар – 10 г, половина яйца, сливочное масло – 15 г, сметана – 30 г.

Кашу, сваренную на молоке, нужно пропустить через мясорубку и соединить с протёртым творогом, сахаром, маслом, желтком и взбить белком. Массу вымешать, уложить в формочки, смазанные маслом, и потом сварить на пару. Перед подачей на стол лучше полить сметаной.

Творожная паста зелёная. Нам потребуются: творог – 100 г, сливочное масло – 15 г, морковь – 50 г, половина яичного желтка, сахар – 20 г, ванилин, мука – 50 г, молоко – 30 г, шпинат – 30 г, грецкие орехи – 10 г.

Приготовление крема: 10 г сливочного масла растереть добела, постепенно добавляя тушёную протёртую морковь, сырые желтки, протёртый творог, сахар, ванилин и муку.  Массу нужно развести холодным молоком и проварить крем до загустения. Потом крем остудить и хорошо выбить, добавив размягчённое сливочное масло.

Четвёртую часть крема оставить для украшения. Оставшийся крем соединить с протёртым творогом, протёртым овощным шпинатом и и поджаренными рубленными орехами. Готовой пасте придать желаемую форму и украсить сверху кремом. До подачи к столу держать пасту на холоде.

Чернослив фаршированный творогом. Возьмём: чернослив – 200 г, творог – 200 г, желток одного сырого яйца, сахар – 1 столовая ложка, грецкие орехи – половина стакана.

Для приготовления этого блюда лучше взять самый крупный чернослив, для того чтобы его было легко раскрывать и фаршировать. Чернослив нужно замочить в холодной воде на 20 минут, а творог протереть через сито (или взбить в блендере), добавить желток, сахар, рубленые грецкие орехи. Немного грецких орехов оставить для украшения. Хорошо перемешать. Нафаршировать чернослив и выложить на огнеупорную форму. Запекать в духовке 10-15 минут. Выложить на блюдо и посыпать орехами.

Сладкий перец фаршированный творогом. Нам понадобятся: болгарский сладкий перец – 1 кг, творог – 250 г, яйцо – 3 штуки, помидоры – 250 г, растительное масло, зелень.

Нужно очистить перец, помидоры и нарезать, петрушку мелко порубить. Творог смешать с яйцами, помидорами и петрушкой. Перец нафаршировать полученной смесью и положить на смазанный маслом противень, сверху сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке при умеренной температуре до готовности.

Картофель фаршированный творогом. Возьмём: картофель – 1 шт., творог – одна столовая ложка, молоко – ½ столовой ложки, зелень петрушки. Для соуса нам потребуются: молоко – 2,5 ст. ложки, мука – 1 чайная ложка,  половина яйца, соль.

Приготовление соуса: подсушенную на сковороде муку смешать с растительным маслом, яйцом, добавить мелкими порциями горячее молоко, хорошо размешать и довести до кипения.

У картофеля аккуратно вынуть сердцевину и сварить её до полуготовности в кипящей воде. Протереть через мелкое сито творог и тщательно размешать его с молоком, нарезанной зеленью петрушки, посолить. В полученную массу добавить отваренный до полуготовности картофель и перемешать. Фаршем надо заполнить приготовленный клубень картофеля и сложить его в форму. Сверху полить картофель соусом и поставить в духовой шкаф для запекания.

Голубцы с творогом. Нам потребуются: капуста – 300 г, творог – 200 г, рис – 2,5 столовых ложки, яйцо – 1 шт., сметана – половина стакана, пучок зелени ( петрушка, укроп), соль и перец – по вкусу.

Подготовка капустных листьев: большой кочан обдать крутым кипятком. Если после этого листья будут ещё жёсткими, то необходимо сложить их в кастрюлю, ошпарить ещё раз кипятком, но не варить, а подержать под крышкой примерно 15 минут.

Отварить в подсолённой воде рис, охладить его и смешать с сырым яйцом и протёртым творогом, предварительно заправленным солью и перцем. Рисово-творожный фарш завернуть в капустные листья, сложить в сотейник или на противень, залить сметаной и потушить в духовке. Перед подачей на стол полить блюдо сметаной, в которой тушились голубцы, и посыпать рубленой зеленью.

Суфле творожно- свекольное. Возьмём: свекла средних размеров  – 1 штука, творог – 3 чайных ложки, манная крупа, молоко – 1 столовая ложка, сливочное масло – 1 чайная ложка.

Печёную свеклу нужно натереть на мелкой тёрке, добавить молоко и припустить. При постоянном помешивании засыпать манную крупу и варить до готовности крупы. В охлаждённую массу добавить протёртый однородный творог, масло и желток, всё перемешать. Ввести взбитый белок, осторожно перемешать и выложить полученную массу в смазанную маслом емкость. Варить на пару необходимо 15 минут.

Суфле из моркови с творогом. Нам потребуются: морковь – 450 г, молоко – 150 мл, крупа манная – 45 г, яйца – 3 штуки, творог – 150 г, изюм – 50 г, масло сливочное – 15 г, соль и сахар – по вкусу.

Морковь мелко нарезать, добавить немного воды или молока и припустить под крышкой до готовности. Затем морковь вместе с жидкостью протереть через сито, добавить манную крупу, молоко и проварить. Смесь охладить, добавить сахар, соль, протёртый творог, желтки и всё хорошо перемешать. Затем добавить немного хорошо промытого и распаренного изюма. Белки нужно взбить, смешать с подготовленной массой, выложить в смазанную сливочным маслом форму и запечь в духовом шкафу либо сварить на пару. При подаче на стол лучше полить сметаной.

Вареники ленивые. Возьмём: творог – 400 г, яйцо – 1 штука, сахар – 2 столовые ложки, сливочное масло – 30 г, пшеничная мука – 1/3 стакана, сметана – ¾ стакана, вода – 4 стакана, соль – по вкусу.

В протёртый творог надо добавить яйцо, соль, сахар, пшеничную муку. Перемешать до однородной массы. Полученную массу посыпать мукой, раскатать в пласт толщиной 0,5-1 см и разрезать на полоски шириной 2 см. Затем полоски нарезать в виде ромбиков, прямоугольников или треугольников. Варить в кипящей воде. На стол лучше подавать с  маслом или сметаной.

Сырники с морковью. Нам понадобятся: морковь – 80 г, вода – 1,5 стакана, яйца – 3 штуки, сливочное масло – 50 г, сахар – 2/3 стакана, творог – 450 г, сметана – 2/3 стакана, пшеничная  мука или манная крупа – 1 стакан, соль – по вкусу.

Морковь промыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, добавить воду, немного масла и припустить при закрытой крышке до готовности. Готовую морковь протереть через сито, охладить, смешать с протёртым творогом. Затем добавить пшеничную муку или манную крупу, яйца, сахар, соль и перемешать. Из полученной массы сформировать сырники и испечь. На стол лучше подавать со сметаной.

Оладьи из вермишели с творогом. Возьмём: варёная вермишель – 180 г, творог – 300 г, сахар – 1 столовая ложка, яйца – 2 штуки, сливочное масло – 40 г, соль – по вкусу.

Вермишель нужно отварить и откинуть на дуршлаг. Сваренную вермишель смешать с протёртым творогом, сахаром, солью и желтками яиц. Затем добавить взбитые яичные белки. Столовой ложкой захватывать полученную массу и класть на сковороду с кипящим маслом, выпекать до готовности.

Творожная запеканка. Нам потребуются: творог – 250 г, яйцо – 1 штука, манная крупа – 1 столовая ложка, цукат из апельсиновой корочки (или  курага) - 2 столовые ложки, изюм – 2 столовые ложки, питьевая сода на кончике ножа, мёд – 30 г, соль – по вкусу.

Сварить на молоке манную кашу средней густоты, остудить. Творог нужно растереть с яйцом, добавить мёд, соль, соду, манную кашу, цукаты и изюм, хорошо перемешать и выложить ровным слоем в форму или сковороду, обильно смазанную маслом и обсыпанную сухарями. Выпекать в духовке при температуре 180 – 200 С до зарумянивания. На стол запеканку лучше подавать со сметаной.

Творожная запеканка  «Вкусы Франции». Возьмём: жирный творог – 500 г, яйца – 5 штук, мука – 2 стакана, масло для смазывания , манная крупа – 1 столовая ложка; зелёный лук, перец, соль – по вкусу.

Духовку необходимо нагреть до средней температуры. Положить в большую миску творог, муку, желтки и зелёный лук. Затем заправить солью, перцем и взбить все вместе до однородной массы. Затем в другой посуде взбить белки до состояния крепкой пены и осторожно добавить к творожной смеси. Смазать противень маслом и посыпать манной крупой. Осторожно выложить смесь в противень и запекать около 35 минут, пока запеканка не поднимется и не зарумянится.

Приятного аппетита! Доброго здоровья!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *