Рецепты диетических блюд при заболеваниях костной ткани. Овощные супы

Подробнее о принципах диетического питания при заболеваниях костной ткани можно прочитать Диета при заболеваниях позвоночника, Питание при переломах, Правильное питание при остеопорозе. Приведём рецепты диетических блюд и расскажем об овощных супах.

Овощные супы

Суп с чесноком и брокколи. Для приготовления супа нам понадобятся: капуста брокколи (свежая или замороженная) – 200 г, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., стебли сельдерея – 2 шт., вода – 2 литра, растительное масло – 2 столовые ложки, томат-паста – 2 столовые ложки, чеснок – 5 зубчиков, мука – 1 столовая ложка, соль, молотый чёрный перец, веточки кинзы.

Лук нужно нарезать, морковь очистить и натереть на тёрке. Сельдерей почистить и нарезать кусочками. Тушить овощи в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла и томат-пасты 10 мин. Чеснок пропустить через пресс и смешать с 2 столовыми ложками воды. Муку подсушить на сковороде без масла до золотистого цвета, влить в неё воду с чесноком и, помешивая, довести до кипения. Затем в кастрюлю с кипящей водой положить брокколи и варить 5 минут. Потом добавить тушёные овощи и варить 3 минуты. Влить чесночную смесь, дать закипеть и снять с огня. Суп разлить по тарелкам, украсить перед подачей на стол веточками кинзы.

Суп картофельный с зелёным горошком. Возьмём: картофель – 150 г, горошек зелёный – 10 г, лук – 10 г, отвар овощной – 250 мл, масло сливочное – 5 г, сметана – 10 г, укроп – 3 г.

В кипящий овощной отвар необходимо опустить нарезанный картофель и варить 15 минут, потом добавить пассерованный на сливочном масле нашинкованный репчатый лук и зелёный горошек (свежий или замороженный), варить ещё 5-7 минут, посолить. Перед тем, как ставить суп на стол, заправить сметаной и нарезанной зеленью укропа.

Суп из шпината. Нам понадобятся: свежий шпинат – 200 г, лук – порей – 2шт., морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., зелёный лук – по вкусу, помидоры – 2 шт., лимон – ½ шт., овощной бульон (или вода) – 1-1,5 литра.

Морковь, лук-порей и репчатый лук нарезать и спассеровать всё на оливковом масле, добавить тёртые помидоры, залить бульоном (водой) и довести до кипения. Бросить туда промытый и измельченный шпинат, добавить сок половины лимона, довести до кипения, посыпать нарезанным зелёным луком. Выключить плиту и накрыть суп крышкой. Дать настояться блюду 30 минут.

Суп пюре из моркови со шпинатом. Возьмём: морковь – 300 г, шпинат – 200 г, масло сливочное – 1 столовая ложка, мука – 6 чайных ложек, вода – 6 стаканов, рубленая зелень петрушки и укропа.

Очищенную и вымытую морковь нужно мелко нарезать, сварить, процедить, протереть через сито. Сварить на пару в подсоленной воде листья шпината, протереть их и соединить с протёртой морковью и её отваром. Затем добавить муку, подрумяненную с маслом, прокипятить. Перед подачей на стол суп посыпать рубленой зеленью.

Суп «Солнышко». Для приготовления супа возьмём: мякоть тыквы – 500 г, репчатый лук – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сливочное масло – 2 столовые ложки, тёртый имбирь - 2 чайные ложки, овощной бульон – 800 мл,  15% сливки – 250 мл, тыквенные семечки – 2 столовые ложки, сметана.

Мякоть тыквы нарезать кубиками. Лук и чеснок необходимо порубить, вместе с имбирём спассеровать в сливочном масле, затем добавить тыкву. Потом влить бульон и варить 20 минут. Суп перелить в блендер и сделать пюре. Затем влить сливки, подсолить, добавить ½ чайной ложки сахара. Суп-пюре разлить по тарелкам и посыпать тыквенными семечками. Отдельно к супу подать сметану.

Борщ с черносливом. Нам понадобятся: грецкие орехи – 4 столовые ложки, капуста – 200 г, картофель – 300 г, лук репчатый – 100 г, перец болгарский – 1 шт., растительное масло – 50 г, свекла – 200 г, соль – по вкусу, томатное пюре – 1 столовая ложка, чернослив – 200 г, петрушка – 2 веточки, сметана – 3 столовые ложки.

Овощи  необходимо очистить и промыть. Чернослив промыть в проточной воде, удалить косточки,  затем ещё раз промыть и залить холодной водой, потом отварить до готовности. Картофель нарезать брусочками. Капусту мелко нашинковать. Картофель положить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения, добавить капусту, слегка посолить и варить 10 минут. Лук мелко нарезать. Разогреть сковороду с растительным маслом и спассеровать лук до мягкости. Морковь  и свеклу мелко нашинковать и добавить к луку. Тушить с томатным соусом 5 минут. Перец очистить от семян и плодоножки, промыть и нарезать тонкой соломкой. Добавить пассерованные  овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Затем влить отвар от чернослива. Положить нарезанный перец, довести до кипения и варить 3-5 минут. Потом положить лавровый лист, при необходимости приправить солью по вкусу. Грецкие орехи измельчить. Готовый борщ разлить по тарелкам, в каждую положить 1 столовую ложку измельченных орехов, сметану, чернослив и зелень петрушки.

Приятного аппетита! Доброго здоровья!

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *