Рецепты диетических блюд при заболеваниях костной ткани. Мясные холодные закуски

Подробнее о принципах диетического питания при заболеваниях костной ткани можно прочитать Диета при заболеваниях позвоночника, Питание при переломах, Правильное питание при остеопорозе.  Приведём рецепты диетических блюд и расскажем о мясных холодных закусках.

Мясные холодные закуски 

Паштет из телятины. Для приготовления паштета нам понадобятся: телятина – 600 г, свинина – 300 г, печень телячья – 500 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., яйцо – 4 шт., белый хлеб (батон или булка) – 3-4 куска, молоко – 1 стакан, лавровый лист – 3 шт., соль и перец.

Телятину и свинину вымыть, овощи необходимо вымыть и очистить. Затем мясо и овощи сложить в кастрюлю, добавить специи и залить водой, поставить варить до готовности. Потом остудить. Печень залить кипятком и варить 5 минут. Булку вымочить в молоке, отжать. Все приготовленные продукты пропустить через мясорубку 2 раза. Яйца взбить в пену, перемешать с пропущенной через мясорубку массой, поперчить, посолить, выложить в форму. Выложенная масса должна заполнять ¾ формы. Плотно закрыть паштет крышкой и варить на пару 1 час. Паштет подавать на стол в холодном виде.

Салат из курятины с сельдереем. Возьмём: яблоко - 1 шт., стебель сельдерея – 1 шт., синий лук – ½ шт.,  измельчённые грецкие орехи – 2 столовые ложки, варёная куриная грудка – 150 г, майонез лёгкий (или натуральный йогурт) - 2 столовые ложки.

Яблоко  необходимо натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами, стебель сельдерея измельчить. Перемешать, выложить в салатницу, добавить орехи, нарезанную кубиками курятину. Заправить майонезом.

Фаршированные баклажаны по-царски. Потребуются: куриный фарш - 500 г, баклажаны - 4-5 шт., помидоры - 3 шт., репчатый лук – 2 шт., сыр – 100 г, растительное масло – 3 столовые ложки, зелень петрушки.

Баклажаны нужно разрезать вдоль на две равные части. Удалить сердцевину, оставив при этом стенки толщиной не менее 1 см, слегка натереть солью и оставить на 20-25 минут. Потом баклажаны необходимо отжать. Для начинки нарезать мелко лук и спассеровать его на растительном масле. Добавить в фарш пассерованный лук, немного зелени, нарезанную мякоть баклажанов, посолить и перемешать. Затем разогреть духовку, на смазанный растительным маслом противень выложить ломти баклажанов, наполненные начинкой, сверху положить колечки помидора. Поставить блюдо запекаться на 30 – 40 минут, а чтобы его не пересушить, подлить в противень немного воды. За 5 минут до готовности на баклажаны положить тонкий ломтик сыра. Блюдо остудить, перед подачей украсить зеленью.

Салат «Флоренция». Нам понадобятся: нежирная отварная говядина – 150 г, мясо краба отварного – 100 г, маринованная морская капуста – 100 г, яйцо – 6 шт., нежирная сметана – 40 г, оливки зелёные без косточек, соль, перец, зелень по вкусу.

Отварное мясо, мясо краба мелко изрубить, яйца отварить, очистить, аккуратно сняв верхушку, вынуть желтки. Желтки измельчить и смешать с мясным фаршем, добавить морскую капусту, сметану, соль и перец по вкусу. Заполнить яйца полученным фаршем, перед подачей на стол украсить половинками оливок и мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита! Доброго здоровья!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *