Рецепты диетических блюд при заболеваниях костной ткани. Молочные и сырные супы

Подробнее о принципах диетического питания при заболеваниях костной ткани можно прочитать Диета при заболеваниях позвоночника, Питание при переломах, Правильное питание при остеопорозе. Приведём рецепты диетических блюд и расскажем о молочных и сырных супах.

Молочные и сырные супы

Молочный суп с сыром. Для приготовления супа нам понадобятся: сыр – 100 г, молоко – 400 мл, вода – 800 мл, рис – 100 г, масло сливочное – 60 г, яйца – 2 шт., чабрец (тимьян) и соль по вкусу.

Молоко развести тёплой водой и довести до кипения. Добавить рис и варить его до готовности. Незадолго до окончания варки добавить чабрец, соль и масло. Взбить в отдельной посуде яйца и заправить ими суп. При подаче посыпать тёртым сыром.

Молочный суп-пюре с цветной капустой. Возьмём: цветная капуста – 100 г, вода -1 стакан, молоко – 1 стакан, манная крупа – 2 столовые ложки, соль, масло сливочное – 1 чайная ложка.

Необходимо разделить цветную капусту на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут, затем вынуть. В отвар высыпать манку и, помешивая, варить ещё 15 минут. Подогреть молоко и влить его в полученную кашу, добавить отваренную цветную капусту. Затем поварить ещё 5-7 минут. Взбить блендером до однородной массы и добавить сливочное масло. К супу можно подать гренки.

Молочный тыквенный суп с картофельными клёцками. Нам понадобятся: тыква – 500 г, картофель – 500 г, яйцо – 1 шт., разрыхлитель теста – ½ чайной ложки, масло сливочное – 40 г, молоко – 500 мл, сахар – ½ чайной ложки, соль – по вкусу.

Тыкву очистить от кожуры, нарезать кусочками и залить таким количеством воды, чтобы только покрывала тыкву, добавить соль. Варить на среднем огне до готовности, размять до состояния пюре и добавить стакан кипячёной воды. Когда тыквенная масса закипит, забросить картофельные клёцки.

Чтобы приготовить клёцки необходимо: сырой очищенный картофель натереть на мелкой тёрке, отжать сок через марлю, в картофельную массу добавить соль, яйцо и щепотку разрыхлителя. Потом добавить крахмал, осевший в соке. Сформовать клёцки размером с небольшую сливу. Варить клёцки в тыквенном пюре 15 минут, помешивая. Добавить сливочное масло, сахар, залить горячим молоком.

Суп из брокколи с сыром. Возьмём: капуста брокколи (свежая или замороженная) – 300 г, куриный бульон – 400 мл, масло сливочное – 25 г,  половина головки репчатого лука, мука – 20 г, молоко – 160 мл, плавленый сыр – 200 г, белый перец и соль – по вкусу.

Брокколи нужно отварить в курином бульоне, чтобы была очень мягкая и размять. Затем растопить в сковороде масло, спассеровать в нём мелко рубленный репчатый лук и добавить муку, хорошо перемешать. Потом постепенно добавлять молоко, помешивая. Смешать в кастрюле брокколи, бульон, лук с мукой и молоком, хорошо размешать. Затем натереть сыр и, помешивая, добавить его в кастрюлю с супом.  На стол лучше подавать блюдо с сухариками.

Суп сырный с лососем. Нам понадобятся: свежее филе лосося – 60 г, плавленый сыр – 50 г, лук-порей – 20 г, морковь- 20 г, болгарский перец – 20 г, зелень петрушки и укропа – по 5 г.

Лосось, нарезанный кубиками, необходимо опустить в подсоленную кипящую воду. Лук-порей, морковь,  болгарский перец нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле. Пассеровку добавить в суп. Плавленый сыр натереть на мелкой тёрке и добавить в суп. Когда сыр полностью растворится – суп готов. При подаче на стол суп посыпать зеленью петрушки и укропа.

Фасолевый суп с крутонами и творожным сыром. Возьмём: морковь – 2 шт., корень сельдерея – ½ шт., овощной бульон – 1 литр, консервированная белая фасоль – 1 банка (425 г), творожный сыр – 200 г, тёмный хлеб, зелень, оливковое масло, соль.

Морковь  и корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать: морковь тонкими кружочками, сельдерей - мелкими кубиками. В кастрюле разогреть оливковое масло и спассеровать в нём овощи. Влить бульон и довести до кипения. Варить на маленьком огне 10 минут. Консервированную фасоль положить в суп. Варить 5 минут. Затем подмешать творожный сыр, посолить, довести до кипения и снять с огня. Добавить нарезанную зелень.

Хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать сухими пряными травами и посушить в духовке. Суп разлить по тарелкам и посыпать крутонами.

Приятного аппетита! Доброго здоровья!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *