Рецепты диетических блюд при заболеваниях костной ткани. Десерты

Подробнее о принципах диетического питания при заболеваниях костной ткани можно прочитать Диета при заболеваниях позвоночника, Питание при переломах, Правильное питание при остеопорозе. Приведём рецепты диетических блюд и расскажем о десертах.

ДЕСЕРТЫ

Творожный крем. Для приготовления крема нам понадобятся: творог или творожная масса – 200 г, яичный желток – 4 шт., сливочное масло – 40 г, сахар – 1 столовая ложка, ванилин, ягоды и орехи.

Размягчённое сливочное масло нужно растереть с яичными желтками до образования однородной массы. Затем в протёртый творог с сахаром добавить ванилин, растворенный в небольшом количестве горячей воды, потом тщательно вымесить приготовленную яично-масляную смесь. Готовый крем отсадить в креманки, украсить ягодами и орехами. Отдельно можно подать кисель и ягоды.

Творожный пудинг. Возьмём: яйца – 4-5 штук, сахар – 4 столовых ложки, маргарин – 2-3 столовых ложки, печенье – 6-8 шт., орехи 8-10 шт., творог – 400 г, изюм – 2-3 ст.ложки, лимонная цедра – 2 чайные ложки, апельсиновая цедра – 1 чайная ложка.

Яичные желтки растереть с сахаром, размягчённым сливочным маргарином, натёртой лимонной и апельсиновой цедрой. Ядра орехов нужно слегка поджарить, охладить и измельчить. Печенье (можно взять «Апельсиновое», «Сахарное») слегка подсушить и измельчить. В протёртый творог положить растёртые желтки, соль и взбить. Добавить орехи, изюм, печенье. Затем хорошо перемешать, ввести в два приёма взбитые яичные белки, осторожно перемешать и выложить в смазанную маслом и посыпанную сахаром форму. Варить на пару около часа.

Фруктовый пудинг. Нам потребуются: яблоко – 2 штуки, клубника – 1 стакан, малина – 1 стакан, персик – 2 шт., банан – 2 шт., груша – 2 шт., яичные желтки – 5 шт., вода, сахар.

Фрукты необходимо нарезать небольшими дольками и выложить в миску. Желтки растереть с сахаром, водой и поставить на водяную баню. Желтковую массу взбивать в течение 5-10 минут, пока она не начнёт нагреваться. Потом подготовленные фрукты и ягоды разложить в формочки для выпекания и залить желтковым соусом. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 2-3 минут до образования золотистой корочки.

Малиновый мусс. Возьмём: малина – 300 г, сахар – 160 г, желатин – 1 ст.ложка, вода – 250 мл.

Малину перебрать и очистить от плодоножек. Желатин растворить в тёплой воде. Смешать малину с сахаром, с помощью блендера растереть. Потом добавить растворённый в воде желатин. Взбить пену на большой скорости. Разлить по креманкам. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы мусс застыл.

Желе с чёрной смородиной. Нам понадобятся: молоко – 150 мл, ягодный сироп – 200 мл, яблочный сироп – 200 мл, чёрная смородина – 3 ст.ложки,  быстрорастворимый желатин – 60 г, вода – 300 мл.

Если смородина замороженная, то её нужно разморозить при комнатной температуре. Желатин залить тёплой кипячёной водой и оставить для набухания. Когда желатин набухнет, поставить на маленький  огонь и, постоянно помешивая, довести до полного растворения. Затем влить желатин равными порциями в яблочный, ягодный сиропы и молоко, хорошо перемешать. В силиконовую или другую формочку (креманку) влить яблочную смесь и поставить на 1 час в холодильник. Когда желе застынет, влить молочную смесь – и опять в холодильник на 1 час. Затем влить ягодную смесь, положить ягоды и поставить в холодильник для окончательного застывания. Форму с застывшим желе аккуратно опустить в горячую воду на несколько секунд и, перевернув форму, вынуть готовое желе. Потом разложить желе на тарелки, украсить ягодами и подать на стол.

Яблоки с финиками и корицей. Возьмём: яблоки кислых сортов – 3 шт., финики – 6 шт., сахар – 3 чайных ложки, корица – ½ чайной ложки.

Яблоки разрезать на две половинки и удалить сердцевину. Из фиников убрать косточки и положить их в середину каждой из половинок яблок. Сверху посыпать сахаром и корицей. Готовить в пароварке 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Запечённые бананы с творогом. Нам потребуются: бананы – 4 шт., сок половины лимона, нежирный творог – 100 г, йогурт – 100 г, яйца куриные – 1 шт., мёд – 2 столовых ложки.

Бананы нужно очистить, разрезать вдоль на две части, положить на противень и сбрызнуть соком лимона. Растереть творог с йогуртом, яйцом и мёдом до получения однородной массы, потом выложить на бананы. Поместить в заранее нагретую духовку и выпекать 10 минут.

Яблоки, запечённые с орехами. Возьмём: яблоки – 6 шт., миндальный орех – ¼ стакана, лесной орех – ¼ стакана, мёд – 2 столовых ложки, изюм – 1 столовая ложка, курага – 2-3 шт.

Яблоки, изюм, курагу промыть и обсушить. Разогреть духовку до 180 С. С помощью блендера измельчить орехи. Курагу нарезать мелкими кусочками, смешать курагу и изюм с орехами. У яблок с помощью ножа удалить сердцевину и сделать небольшую воронку, при этом у яблока должно остаться целое донышко. Яблоки нужно плотно нафаршировать приготовленной начинкой, сверху полить мёдом по 1 чайной ложке, выложить на слегка смазанный сливочным маслом противень. Запекать в духовке около 30 минут. Готовые яблоки выложить на тарелки, полить образовавшимся соком и подать к столу.

Яблоки в креме. Нам понадобятся: яблоки – 400 г, сахар – 40 г, джем – 40 г, молоко – 400 мл, порошок пудинга – 1 пакетик, ванильный сахар – 1 пакетик.

Яблоки надо очистить, разрезать, вырезать сердцевину и немного потушить. Сварить крем из молока, сахара, ванили и пудингового порошка. Яблоки положить в миску, в середину – джем, залить кремом. Подавать в охлаждённом виде, украсив свежими ягодами.

Творог с молоком и цветками одуванчика. Возьмём: творог – 50 г, молоко – 50 г, жёлтые лепестки одуванчика – 5 г, мёд – 5 г.

В протёртый творог добавить тёплое молоко, мёд, нарезанные лепестки одуванчика и взбить смесь блендером. Можно подать с тостами к фруктовому чаю.

Лимонный торт. Для теста нам потребуются: лимонный сок – 2 чайные ложки, цедра – 2 чайные ложки, мука – 1 стакан, сахар – 1 чайная ложка, соль – ¼ чайной ложки, размягчённое сливочное масло – 6 столовых ложек, ледяная вода – 2-3 столовых ложки. Для начинки: лимонный сок – 2/3 стакана, цедра – 2 чайных ложки, сахар – 1 стакан, яйцо – 4 шт., сметана – 2/3 стакана.

Смешать все ингредиенты для теста, вымесить его, скатать в шар и поставить в холодильник на 30 минут. Приготовить начинку, смешав венчиком сок лимона с сахаром, цедрой, яйцами и в конце добавить сметану. Выложить тесто в форму для пирога, разровнять, сформировав бортики. Постелить фольгу поверх теста, высыпать сухой горох и запекать в разогретой духовке 10-15 минут. Затем охладить. Выложить в форму начинку и выпекать торт 30 минут до готовности. Перед подачей украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Доброго здоровья!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *