Рецепты блюд без соли

Без солиПродолжим разговор о бессолевой диете, начатый в статьях Заменители соли, Принципы бессолевой диеты. Приведём рецепты блюд без соли.

Мясной сырок

Нам потребуются: мякоть говядины – 100-120 г, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 столовых ложки варёного риса.

Говядину нужно отварить и дважды пропустить через мясорубку. Затем протереть рис с измельченным мясом через сито. Получившуюся протёртую массу следует смешать с размягченным маслом, посолить, взбить, придать ей форму брусочка и охладить.

Винегрет с морской капустой

Возьмём: 100-150 г маринованной морской капусты, 3 моркови, 3 свеклы, 3 картофелины, 2 огурца, 100 г зелёного или репчатого лука, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки 3% уксуса, сахар и перец.

Морковь, картофель, свеклу необходимо отварить, очистить, охладить и затем нарезать тонкими ломтиками. Огурцы промыть и нарезать также. Потом смешать все овощи и добавить репчатый лук и  маринованную капусту. Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, перцем, сахаром и всё хорошо перемешать, украсить перед подачей на стол зелёным луком.

Салат из моркови, кураги и лимона

Салат из моркови, кураги и лимонаНам понадобятся: одна морковь, половина стакана кураги, половина лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, сахар по вкусу.

Морковь необходимо натереть на крупной  тёрке или крупно нашинковать. Курагу промыть, залить водой, дать немного разбухнуть, мелко нарезать и добавить в неё морковь. Лимон мелко нарезать, смешать с морковью и курагой. Салат заправить сметаной и сахаром, украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

 

Винегрет с клюквой

Возьмём: 500 г картофеля, 500 г свеклы, 300 г квашеной капусты, 100 г клюквы, одну среднюю луковицу, 100 г растительного масла.

Картофель и свеклу нужно вымыть, отварить в кожице отдельно друг от друга, затем остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Квашеную капусту отжать. Если она получилась очень кислая, то её лучше промыть  или добавить немного сахара, а  потом нарезать. Лук тонко нашинковать, клюкву перебрать, срезать у неё хвостики, тщательно вымыть и просушить. Всё смешать и добавить растительное масло.

Вегетарианский борщ

Вегетарианский борщНам потребуются: вода – 1,5 л,  репчатый лук – 1 шт., одна морковь, свекла – 1шт., две картофелины, 1 ст. ложка томатной пасты, сметана – 10 г, зелень – 5 г.

В кипящую воду положить очищенную целую свеклу и варить до готовности. Репчатый лук и морковь мелко нарезать и протушить в сливочном масле. Затем вынуть свеклу, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками картофель. Через 10 минут добавить капусту, когда капуста сварится до готовности, положить лук и морковь. Потом отваренную свеклу натереть на крупной тёрке и положить в кастрюлю. Довести до кипения,  добавить томатную пасту и сахар по вкусу. Борщ заправить сметаной и зеленью.

Вегетарианский рисовый суп

Возьмём 500 г риса, 4 литра воды, одну луковицы, два кусочка апельсиновой кожуры, одну чайную ложку соевого соуса, половину чайной ложки арахисового масла, зелёный лук.

Рис отварить в течение 3 часов, в конце варки добавить одну нарезанную кубиками луковицу, два  куска сушёной апельсиновой кожуры и соль. Выложить блюдо в глубокие миски, в каждую порцию  добавить одну чайную ложку соевого соуса, смешанного с половиной чайной ложки варёного арахисового масла. Перед подачей на стол украсить мелко нарезанным зелёным луком.

Бефстроганов из вываренного мяса.

Бефстроганов из говядиныНам понадобятся: говядина -1200 г, морковь – 280 г, зелень петрушки – 20 г, репчатый лук – 30 г, соус – 1000 г.

Отварное мясо очистить  от пленок и соединительной ткани, нарезать соломкой. Добавить варёную морковь, сметанный соус и кипятить  на слабом огне 5-10 минут в посуде с закрытой крышкой.

Котлеты мясные отварные с рисом

Котлеты отварныеНа одну порцию возьмём: говяжье мясо – 120 г, рис – 10 г, сливочное масло – 15 г.

Мясо необходимо очистить от жира и сухожилий, затем 3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решёткой. Из перебранного и вымытого риса необходимо сварить вязкую кашу. Затем остудить, смешать с измельченным мясом, хорошо перемешать, выбить и сделать котлеты. Положить котлеты на смазанную маслом решётку пароварки и под крышкой на пару довести до готовности. Подавая к столу, полить растопленным маслом.

Картофельная запеканка

картофельная запеканкаНам потребуются: 500 г картофеля, сладкий перец – 1 штука, два помидора, три яйца, 100 г сметаны,  две столовых ложки растительного масла, 1 чайная ложка сушёного майорана.

Картофель нужно отварить и нарезать ломтиками, затем вырезать с помощью выемок кружочки. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать дольками. Перец нарезать соломкой. Затем взбить яйца со сметаной, поперчить.  Подготовленные овощи выложить слоями в смазанную маслом форму, залить яичной массой, закрыть форму фольгой и запекать 30 минут, после чего фольгу снять и продолжить запекание ещё 7 минут.



Плов из риса с фруктами

Плов из риса с яблокамиВозьмём: 50 г риса, 20 г изюма, 25 г чернослива, 25 г яблок, 5 г сахара, 15 г сливочного масла, 100 мл воды.

Рис необходимо перебрать и промыть. Затем засыпать в кипящую воду и довести до кипения, положить масло, сахар и варить до полуготовности. Чернослив и изюм промыть, обдать кипятком. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Потом положить фрукты в посуду с рисом и варить до готовности риса.

 

 

Салат из трески

Салат из трескиДля приготовления салата нам понадобятся: 300 г трески, 300 г картофеля, 10 г лука, 10 г петрушки, 20 г моркови, 60 г грибов, 20 г крабов, 150 г томатного соуса, зелень.

Нарезанные от филе куски рыбы  нужно припустить с добавлением репчатого лука, моркови и петрушки, полученный отвар использовать для приготовления соуса. Затем отварить картофель. На рыбу выложить белые грибы или  шампиньоны и кусочки крабов. Блюдо полить томатным соусом с овощами и посыпать зеленью петрушки.

 

Судак по-польски

Судак по-польскиВозьмём: свежий судак – 125 г, сливочное масло – 25 г, половину яйца, 1 чайную ложку сока лимона, зелень петрушки.

Мякоть судака необходимо отделить от костей и поделить на порции, опустить в кипящую воду, в которую предварительно добавлены коренья и лук. Варить в течение 10 минут.

Растопить сливочное масло, смешать с нарезанным сваренным вкрутую яйцом, лимонным соком и нарезанной зеленью петрушки. Отваренного судака вынуть из воды и полить приготовленным соусом. Блюдо на стол лучше всего подавать с картофельным пюре или с картофелем, отваренным целиком.

Крупеник со сметаной

крупеник со сметанойНам потребуются: 1,5  стакана гречневой крупы, 1,5 пачки творога, один стакан сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, два яйца, 2 столовых ложки сахара, 1 стакан молока, 2 стакана воды.

Крупу необходимо перебрать, промыть и засыпать в кипящую подсоленную воду. Следует помнить, что жидкости должно быть в два раза больше, чем крупы. Готовую кашу охладить, добавить протёртый через сито творог, растёртые с сахаром яйца и часть сметаны. Полученную массу нужно хорошо перемешать и выложить слоем в 3-5 см в смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность выровнять и покрыть смесью из яиц и сметаны. Блюдо запекать в духовке до образования золотистой корочки.

Творожный пудинг

Творожный пудингВозьмём: 400 г творога, 50 г молока, 1 столовую ложку манной крупы, 4 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку сливочного масла, ванильный сахар.

Молоко довести до кипения, всыпать манную крупу и варить 4-5 минут, после чего охладить. Затем  в полученную кашу добавить масло, протёртый творог, яичные желтки, ванильный сахар, сахар и перемешать до получения однородной массы. Полученную массу слегка охладить, добавить взбитые яичные белки и всё перемешать. В смазанную маслом форму выложить творожную массу и варить её на пару до готовности. При подаче на стол пудинг лучше полить фруктовым сиропом.

Напиток овсяный с мёдом

овсяный напиток с мёдомНам потребуются: 2 столовых ложки овсяных хлопьев, сок одного лимона, 2 столовых ложки мёда, 4 стакана воды.

Овсяные хлопья необходимо залить холодной водой, довести до кипения, затем снять с огня и прогреть на водяной бане 3-4 часа. Потом процедить, охладить, добавить лимонный сок и мёд, всё перемешать и охладить.

 

 

 

Морковный сок с лимоном

Возьмём 150 г моркови, половину столовой ложки сахара, два ломтика лимона, 100 г воды.

В кипящую воду нужно положить лимонную цедру и сахар, остудить. Очищенную морковь натереть на тёрке и затем положить в настой. Отжать через марлю и добавить лимонный сок.

Доброго здоровья!

Общение для души

1 комментарий

  1. Спасибо за такие рецепты. Кто на бессолевой диете и для всех, кто заботится о здоровье, очень нужная информация. Интересно мясо и рыбу без соли совсем попробовать. Я все-таки использую её, но немного и приправы всегда добавляю. 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *