Рассказы о витаминах. Биологическая роль витамина А

Витамин А ( ретинол, антиксерофтальмический) относится к  группе жирорастворимых витаминов. О классификации витаминов см. http://sebulfin.com/glavnoe-ob-interesnom/rasskazyi-o-vitaminah-svoystva-vitami

С пищей  в организм  человека поступает  как истинный витамин А ( ретинол), так и вещества схожие с ним по  строению - каротиноиды (провитамины А).

Наибольшее содержание ретинола  в рыбьем жире (19 мг%), печени  морских рыб (14 мг%), печени крупного рогатого скота и свиньи, сливочном масле, сливках, сметане, желтке яиц (0,6 мг%).

Каротиноиды содержатся в пальмовом масле ( 80 мг%), облепиховом масле (40 мг%), моркови, красном перце, томатах, бобовых (соя, горох),  петрушке, листьях малины, плодах шиповника, персиках, абрикосах, яблоках, дыне, арбузе, черешне.

Ретинол как химическое вещество нестабилен. В организме синтезируется из бета-каротина, который считается растительной формой витамина А.

Для усвоения ретинола пищеварительным трактом нужны жиры и минеральные вещества.

Суточная потребность:

900 мкг для взрослых, 1000 мкг для беременных, 1300 для кормящих мам.

Верхний допустимый уровень-3000 мкг.

Пищевая ценность ретинола поступающего с  продуктами животного происхождения  выше каротиноидов, содержащихся в овощах и фруктах. Всасывается 1/6 потреблённых каротиноидов. После всасывания каротиноиды в  печени и кишечнике преобразуются в  ретинол, при этом из        b-каратина за счёт окислительного расщепления образуется 2 молекулы ретинола.

Биологическая роль витамина А

1. Антиоксидантная  функция: нейтрализация свободных кислородных радикалов, препятствует повторному появлению (рецидиву) опухолей после операций.

2. Регуляция генетических функций: повышение чувствительности клеток к ростовым  стимулам, что обеспечивает нормальный рост клеток эмбриона и молодого организма, регуляцию деления и дифференцировку  быстроделящихся  клеток, таких как клетки плаценты, костной ткани, хряща, эпителия кожи, сперматогенного  эпителия, слизистых, иммунной системы.

Все эти функции обеспечивают нормальное функционирование иммунной системы, повышают барьерную функцию слизистых оболочек, восстановление повреждённых эпителиальных тканей, стимулирует синтез коллагена, снижает опасность инфекций.

3. Участие в  зрительных фотохимических процессах.

Ретиналь  в комплексе с белком  опсином  формирует зрительный пигмент родопсин, который  находится в клетках сетчатки глаза, отвечающих за  чёрно- белое сумеречное зрение - палочках.

4.Участие в синтезе стероидных гормонов, сперматогенезе, является антагонистом тироксина- гормона щитовидной железы.

5.Специфическими функциями обладают отдельные  каротиноиды:

а) b- каротин особенно необходим для нейтрализации свободных радикалов полиненасыщенных жирных кислот и радикалов кислорода, обладает защитным действием у больных атеросклерозом, стенокардией, повышая содержание в крови липопротеидов высокой плотности, обладающих антиатерогенным действием (препятствует формированию атеросклеротических бляшек).

б) лютеин и зеаксетин - способствуют предупреждению катаракты, снижают риск дегенерации жёлтого пятна.

в) ликопин обладает антиатеросклеротическим действием, защищает организм от развития рака молочной железы, эндометрия, простаты. Наибольшее содержание ликопина в  помидорах.

Гиповитаминоз

Причинами являются пищевая недостаточность, гиповитаминоз С   (см. http://sebulfin.com/meditsinskie-sovetyi/rasskazyi-o-vitaminah-biologicheskaya-r), гиповитаминоз Е, дефицит цинка  (см. http://sebulfin.com/meditsinskie-sovetyi/biologicheskaya-rol-tsinka), снижение функции щитовидной железы (гипотиреоз), дефицит железа в организме. Железо необходимо для нормального функционирования железосодержащих ферментов, катализирующих в  печени и кишечнике превращение каротиноидов в ретинол.

Клиническая картина

1) задержка роста, истощение;

2) куриная слепота-нарушение темновой адаптации;

3) патология  репродуктивной функции – нарушается нормальное функционирование желтого тела беременности, что может вести к  бесплодию;

4) специфические поражения глаз - ороговение эпителия слёзного канала, ведущее к  его закупорке (ксерофтальмия). Это проявляется сухостью роговой оболочки глаза, воспалением за счёт отсутствия специфического антибактериального фермента лизоцима. Эта симптоматика может привести к  кератомаляции, проявляющейся в отёке, изъязвлении, размягчении роговой оболочки глаза.

5) специфическое поражение кожи - гиперкератоз. Он характеризуется патологическим ороговением кожи, появлению сухости и шелушения;

6) поражение эпителия слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, мочеполовой системы.

Гипервитаминоз

В основном связан с избыточным приёмом различных пищевых добавок, содержащих витамин А. Гипервитаминоз, связанный с употреблением в  пищу продуктов богатых витамином А,  практически не встречается (см.http://sebulfin.com/meditsinskie-sovetyi/rasskazyi-o-vitaminah-simptomyi-giperv).

Острое отравление проявляется головной болью, слабостью, тошнотой, нарушением сознания, зрения.

Хроническое отравление  характеризуется нарушением пищеварения, потерей аппетита, что ведёт к похуданию, снижается активность сальных желёз кожи, развивается сухой дерматит, возможна ломкость костей.

Особенно опасен гипервитаминоз при беременности. Доказана эмбриотоксичность препарата в высоких дозах.  Описана также нефротоксичность и канцерогенность гипервитаминоза.

Препараты витамина А

Ретинолацетат,  ретинолпальмитат

 

Будьте здоровы!

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *