Рассказы о витаминах.Биологическая роль витамина С

Витамин С (аскорбиновая кислота) является производным глюкозы.

Относится  к водорастворимым витаминам.

О классификации витаминов см http://sebulfin.com/glavnoe-ob-interesnom/rasskazyi-o-vitaminah-svoystva-vitami#more-297

Приматы и человек утратили способность самостоятельно синтезировать витамин С. Многие млекопитающие, в  том числе и кошка, сохранили  такую способность и  синтезируют  его из глюкозы.

Суточная потребность в  витамине С  90-100 мг

Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты в  плодах свежего шиповника ( 650 мг/100 г),   в болгарском красном перце ( 250 мг/100 г),в чёрной смородине и облепихе( 200 мг/ 100 г), в яблоках   (165 мг/100 г), в петрушке и сладком зелёном перце(150 мг/100 г), брюссельской капусте(120 мг/100 г),в укропе( 100 мг/100 г),в землянике( 60 мг/100 г),в цитрусовых ( 38-60 мг/100 г), в малине.

Биологическая роль витамина С

А) Участие в синтезе веществ

- коллагена

- гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата - компонентов соединительной ткани

- гормонов коры надпочечников ( кортикостероидов и катехоламинов) и тиреоидных  гормонов

- нейромедиатора серотонина

- витаминоподобного вещества карнитина( витамин Вт )

Б) Улучшение всасывания железа в кишечнике, за счёт восстановления двухвалентного железа в трёхвалентную форму.

В) Участие в  иммунных реакциях

- повышение продукции защитных белков нейтрофилов, увеличение бактерицидной активности нейтрофилов и их миграционной способности

Г)Антиоксидантная роль, защита мембран клеток

- ограничивает воспаление, снижает окисление липопротеинов крови, что уменьшает их атерогенный эффект ( способность образовывать атеросклеротические бляшки в сосудах)

- уменьшает образование свободных радикалов в клетках. Свободные радикалы могут повреждать клеточную мембрану и клеточные органеллы.

Д) Участвует в метаболизме глюкозы в клетке, за счёт активации фермента гексокиназы

 

Симптомы гиповитаминоза:

Слабость иммунной системы, кровоточивость дёсен, бледность кожных покровов, замедление репарации ( восстановления)  тканей после повреждений, замедленное заживание ран, ломкость ногтей, потускнение, возможно выпадение волос, снижение мышечного тонуса, развитие апатии, могут появляться отёки нижних конечностей, боли в сердце, одышка,  ревматоидные боли в крестце и конечностях. У мужчин возможно развитие бесплодия из-за слипания сперматозоидов.

У детей гиповитаминоз приводит к развитию  болезни Меллера-Барлоу. Характерными признаком  заболевания служит нарушение развития костей. Разрастаются и минерализуются хрящи, тормозится рассасывание хряща, формируются так называемые цинготные чётки - болезненные выступающие чёткообразные концы рёбер. Возможно появление корытообразного западения грудины, искривления длинных трубчатых костей ног.

Авитаминоз приводит к развитию цинги. При цинге нарушается синтез компонентов соединительной ткани, возникает ломкость и повышенная проницаемость капилляров, ухудшается заживление ран. Происходит дегенерация клеток костей- одонтобластов и остеобластов, что ухудшает состояние зубов

Гипервитаминоз:

В 1970 году Лайнус Полинг предложил лечить инфекционные и онкологические заболевания высокими дозами витамина С (в 100-200 раз превышающие суточные). Однако в настоящее время его теория не имеет клинического подтверждения.

Гипервитаминоз может проявляться болями в мочевом пузыре, возможен кожный зуд, понос.

Будьте здоровы!

 

 

2 комментария

  1. Евгений, добрый день. Начинаю пробежку по витаминам.Увидела у вас столько статей. Начинаю изучать…
    А если очень серьезно, то, конечно, надо понимать важность этой темы для здоровья каждого. У меня, видимо, организм так чутко реагирует на то, что ему необходимо. Стараюсь всегда прислушиваться. Иногда лимоны и шиповник могу есть и пить в огромном количестве, потом все успокаивается и мне их не надо. И так далее…
    И сейчас большое значение уделяю живой еде. Как могу, конечно. И особенно хороши проростки пшеницы, нута. Прочитала, что в них очень много всего ценного. Ем с удовольствием все.
    Спасибо за информацию о витаминах.

  2. Спасибо, Ирина!
    Умение слушать и слышать свой организм действительно очень ценное качество. Главное соблюдать во всём золотую середину.
    Продукты приготовленные без термической обработки действительно богаты витаминами, биологически активными веществами. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *