Польза пророщенного зерна

Пророщенное зерноПророщенные зёрна  включают в свой рацион сторонники вегетарианского питания, сыроедения и многих других  диет. Польза пророщенного зерна не отрицается и современной традиционной медициной. Известно, что пищевая ценность пророщенных зёрен выше обычных зёрен и продуктов их переработки.

Пророщенное зерно содержит много крахмала, достаточное количество белка, минеральных веществ, витаминов группы В.

Приведём доступный способ получения пророщенного зерна и его использования, рекомендуемый специалистами-диетологами традиционной медицины.

 

Зёрна пшеницы нужно промыть холодной водой. Затем полное зерно, осевшее на дно, оставить, а всплывшие неполные зёрна убрать. Потом положить промытые зёрна в глубокую тарелку, налить воды так, чтобы она доходила до верхнего края зерна, и покрыть бумажной или полотняной салфеткой для сохранения влаги. Тарелку поставить в тёплое место примерно на 24 часа до появления белых ростков не более 1 мм.

Пророщенные зёрна нужно пропустить через мясорубку или измельчить в кофемолке, поместить в кастрюлю и сразу же залить кипятком или вскипячённым молоком, закрыть крышкой и дать остыть. Нужно помнить, что ориентировочная пропорция кипятка или молока  составляет 1:1, так как если добавить больше жидкости, то получится кисель, если меньше – каша.

К 50-100 г приготовленного таким образом зерна можно добавлять, согласно состояния здоровья и вкуса,  поваренную соль, сахар, мёд, растительное масло, измельчённую зелень (петрушку, укроп, сельдерей).


Если состояние зубов хорошее, то диетологи рекомендуют кушать пророщенные зёрна без измельчения с сырыми или квашеными овощами, кисломолочными напитками, соками фруктов или овощей.

Отметим, что если зёрна пшеницы проращивают 2-3 дня, то их ежедневно нужно два раза промывать. При этом  длина ростка после 2-3 дней проращивания должна примерно соответствовать длине зерна. Большие зелёные ростки считаются непригодными в пищу.

МюслиПророщенное зерно (также как и «обычное» зерно) может входить в состав мюсли. Мюсли представляет собой сложно-составное блюдо или готовый к употреблению продукт, получивший широкое распространение во многих странах среди сторонников здорового питания. Очень хорошо кушать мюсли на завтрак, сочетая с молоком, йогуртом, соками.

Пищевая ценность мюсли зависит от набора компонентов, входящих в состав. Обычно готовый мюсли – это сочетание хлопьев разных зёрен (овёс, пшеница, просо и др.), измельчённых пророщенных зёрен или отрубей, зародышей пшеницы, орехов, сухих фруктов, сухого молока и сахара. Современная диетология рекомендует употреблять мюсли с кисловатыми соками – это обогащает продукт витамином С  и улучшает усвоение из него железа. Допустимо готовить блюда типа мюсли из пророщенного зерна, свежих фруктов, ягод, овощей и других продуктов.

Во многих странах известны следующие названия блюд из пророщенных зёрен:

-  квакеры – хлопья пророщенных злаков или бобовых;

- спраутс ( от английского – «ростки, отростки») – пророщенное зерно с отростками или одни проростки.

Доброго здоровья!

Общение для души



2 комментария

  1. Евгений, муж у меня постоянно проращивает зерно. Все на потоке, как говорится. Небольшими дозами все делаем, чтобы было все свежее и росточки маленькие были. 
    Я бы не стала с зерном что-то делать. Не надо его в тепловую обработку. Просто так есть, можно добавить что-то- сухофрукты, зелень, кто что любит. Но с тепловой обработкой у него вся целебность нарушается. 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *