Полезные свойства отрубей

Пшеничные отруби

Отруби представляют собой твёрдую оболочку зерна. В зависимости от вида зерна отруби бывают пшеничные, гречишные, ржаные, ячменные, рисовые, льняные, овсяные.

По степени измельчения зерна выделяют грубые или тонкие отруби.

Отруби  достаточно часто рекомендуют использовать в диетическом питании. Рассмотрим полезные свойства отрубей.

 

В пищу наиболее часто используют пшеничные или ржаные отруби. Энергетическая ценность диетических пищевых отрубей составляет 165 ккал/100 г продукта.

Пшеничные и ржаные отруби очень богаты пищевыми волокнами, витаминами группы В, магнием, калием.

О полезных свойствах пищевых волокон можно прочитать в статье Биологическая роль полисахаридов.

Пищевая  ценность пшеничных отрубей (на 100 г продукта) следующая:

- вода - 9,9 г;

- белки - 15,6 г;

- жиры - 4,3 г;

- углеводы - 64,5 г : дисахариды - 0,41 г, пищевые волокна  - 42,8 г;

- витамин В1 - 0,5 мг;

- витамин В2 - 0,6 мг;

- витамин В3 - 13,6 мг;

- витамин В5 - 2,2 мг;

- витамин В6 -1,3 мг;

- витамин Е - 1,5 мг;

- витамин К - 1,9 мкг;

- кальций - 73 мг;

- железо - 11 мг;

- магний - 611 мг;

- фосфор - 1013 мг;

- калий - 1182 мг;

- цинк - 7 мг.



Отруби применяют в лечебной кулинарии в качестве добавки в мучные изделия, каши, супы, мясные, рыбные, овощные рубленые блюда, для приготовления витаминного напитка -отвара отрубей.

В диетическом питании отруби применяются при сахарном диабете, ожирении, артериальной гипертензии, атеросклерозе, желчнокаменной болезни, синдроме раздражённой кишки с запорами, геморрое.

Известно, что пища богатая пшеничными отрубями способна улучшать устойчивость организма к глюкозе, как у здоровых людей, так и у больных при сахарном диабете 1типа.

Отруби способны связывать жирные кислоты в тонком кишечнике, снижать уровень холестерина крови.

Добавление в пищевой рацион пшеничных отрубей делает стул более мягким, что является хорошей профилактикой развития геморроя, помогает при запорах.

Пшеничные отруби с успехом используются в диетическом питании после удаления желчного пузыря.

Отруби можно кушать в натуральном виде или использовать как один из компонентов для приготовления блюд. Доза подбирается строго индивидуально и может колебаться от 2-3 чайных ложек до 2-4 столовых ложек в день.

Если при покупке в магазине отруби были в не герметичной упаковке, то для вашей полной безопасности  диетологи рекомендуют сначала прожарить отруби в духовом шкафу. Хранить отруби лучше в плотно закрывающейся стеклянной банке.

Суточную дозу необходимо разделить на три приёма, отруби лучше кушать непосредственно во время еды, запаривая кипятком до кашицеобразного состояния за 2 часа до приёма пищи.

Отруби можно измельчить в ступке или кофемолке и добавлять в каши или пюре из картофеля или других овощей.

Современная пищевая промышленность выпускает много продуктов из отрубей – хрустящие отруби с добавками свеклы, чеснока, моркови, морской капусты, они могут добавляться и  в некоторые диетические хлебные изделия.

Льняные отруби можно использовать в качестве припарок, горчичные - входят в состав ненавистных с детства горчичников.

В дополнении предлагаю посмотреть полезный видеоматериал

Доброго здоровья!

Общение для души



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *