Питание при уратных камнях

Продолжим разговор, начатый в статье об особенностях диетического питания при мочекаменной болезни.

Рассмотрим  питание при уратных камнях. Согласно классификации диет, разработанной советским учёным-диетологом М.И. Певзнером, данная диета №6

Дадим общие характеристики диеты №6

Целью назначения диеты является нормализация обмена пуринов, уменьшение образования мочевой кислоты и её солей, сдвиг реакции мочи в щелочную сторону.   

1. Исключают продукты, содержащие большое количество пуринов и щавелевой кислоты.

2. Умеренно ограничивают соль, увеличивают количество ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и фрукты).

3. При отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы увеличивают количество жидкости.

4. В диетическом питании необходимо уменьшение количества белков и тугоплавких жиров.

5. Кулинарная обработка обычная, но желательно обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы.

6. Питание  4  раза в день, температура пищи обычная. Натощак и  в промежутках между приёмами пищи рекомендуется обильное питьё.

Приведём данные о химическом составе и энергоценности диеты №6.

Белки – 70 г, из них 50% должны быть животные, в основном молочные.

Жиры – 80 г, из них  30% - растительные.

Углеводы – 350-400 г (из них сахар – 80 г).

Поваренная соль – 8-10 г.

Жидкость -1,5-2 литра и больше.

Энергоценность диеты составляет 2400-2600 ккал.

Качественный состав диеты №6

Пшеничный и ржаной хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, различные выпечные изделия с возможным включением молотых отрубей. Ограничивают изделия из сдобного теста.

Вегетарианские супы: борщ, щи, овощные, картофельные супы с добавлением круп, холодные супы (окрошка, свекольник), фруктовые и молочные супы. Исключают мясные, рыбные и грибные бульоны, супы из щавеля, шпината, бобовых.

Нежирные виды и сорта мяса, птицы и рыбы. Разрешается до трёх раз в неделю по 150 г отварного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания мясо и рыбу можно использовать для приготовления различных блюд – тушёных, запечёных и жареных, изделий из котлетной массы. Мясо и рыбу можно сочетать примерно в равных количествах. Необходимо исключить из питания печень, почки, язык, мозги, молодое мясо животных и птиц, копчёности, колбасы, солёную рыбу, мясные и рыбные консервы и икру.

Сливочное, топлёное коровье и растительные масла. Исключаются говяжий, бараний и кулинарные жиры, ограничивают свиной жир.

Молоко, кисломолочные продукты, творог, сметана, сыр, исключая солёные сыры.

Допустимо одно яйцо в день в любой кулинарной обработке.

В умеренном количестве можно кушать крупы и любые блюда из них.

В повышенном количестве нужно кушать сырые овощи, допускается их любая кулинарная обработка, хороши блюда из картофеля. Исключаются грибы, свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту, портулак, ограничивают соленья и маринады.

Салаты из свежих и квашеных овощей, фруктовые салаты, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная. Исключают солёные закуски, копчёности, консервы и икру рыб.

Рекомендованы в повышенном количестве фрукты и ягоды, свежие и в любой кулинарной обработке.

Сухофрукты, кремы и молочные кисели, мармелад, пастила,  нешоколадные конфеты, мёд, варенье, меренги. Исключаются шоколад, инжир, малина, клюква.

Можно применять в питании соусы на овощном отваре, томатный, сметанный и молочный соусы. Допустимы лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист, укроп, зелень петрушки. Исключаются соусы на мясном, рыбном и грибном бульонах, перец, горчица и хрен.

Чай с лимоном, молоком, некрепкий кофе с молоком, фруктовые соки, морсы, квасы, отвар шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов. Исключаются какао, крепкий чай и кофе.

Доброго здоровья!

Дешёвые авиабилеты в отпуск!