Пищевая ценность зелёного лука

Зелёный лукПолезные свойства лука известны человечеству уже более 5 тысяч лет.  В Древнем Египте луку воздавали почести как божеству, римляне использовали этот овощ для увеличения силы и мужества солдат. На Руси с давних времён лук считался одним из основных продуктов питания. В наши дни в летнее время трудно представить себе какой-нибудь сад-огород, где бы среди аккуратных грядок не возвышались любимые зелёные перья. Поговорим о пищевой ценности зелёного лука.

 

Пищевая ценность зелёного лука (перо) – на 100 г съедобной части.

- белки – 1,8 г

- жиры – 0,1 г

- углеводы – 2,15 г

- пищевые волокна – 3,5 г

- зола – 0,65 г

- моно и дисахариды – 2,1 г

- насыщенные жирные кислоты – 0,016 г

- бета-каротин – 2,4 мг

- витамин А – 200 мкг

- витамин В1 – 0,07 мг

- витамин В2 – 0,14 мг

- витамин В5 – 0,06 мг

- витамин В6 – 0,06 мг

- витамин В9 – 14 мкг

- витамин С – 45,6 мг

- витамин Е – 0,21 мг

- витамин К – 166,9 мкг

- витамин РР – 0,2 мг

- холин – 4,6 мг

- кальций – 61 мг

- магний – 20 мг

- натрий – 4 мг

- калий – 260 мг

- фосфор – 33 мг

- железо – 1,92 мг

- цинк – 0,45 мг

- медь – 61 мкг

- марганец – 0,129 мг

- селен – 0,5 мкг

- вода – 91,8 г

Энергетическая ценность  25кКал/100 г

Зелёный лук круглогодичный источник витамина С. Содержание аскорбиновой кислоты в зелёном луке выше чем в репчатом в 3-4 раза. Зелёный лук повышает аппетит, стимулирует пищеварение, с успехом применяется в лечебном питании для улучшения вкуса бессолевых диет и отварных блюд, обогащения пищи витаминами. Однако его  эфирные масла могут раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта, поэтому добавлять его в пищу людям, имеющим патологию ЖКТ,  нужно согласно фазы заболевания – только в период стойкой ремиссии.

Рассмотрим рецепты диетических блюд из зелёного лука

Салат из шпината, щавеля и зелёного лука

Салат из шпината и щавеляВозьмём: шпинат – 400 г, зелёный лук – 200 г, щавель – 100 г, петрушка – 100 г, растительное масло – 3 столовых ложки, оливки (без косточек)

Шпинат, щавель, зелёный лук и петрушку нужно хорошо промыть, мелко нарезать и перемешать, добавить по вкусу соль и растительное масло. Салат хорошо перемешать, можно украсить оливками.

 

 

 

 

Салат из зелёного лука с творогом и кефиром

салат из редиса и творогаНам понадобятся: 150 г зелёного лука, 150 г творога, 1 стакан кефира, 4 редиса, соль, сахар.

Зелёный лук нужно перебрать, промыть, обсушить и порезать на кусочки длиной 1 см. Потом размять творог, добавить кефир, соль и сахар, всё взбить. В получившийся соус добавить мелко нарезанный лук. Салат украсить ломтиками редиса.

 

 

Суп из зелёного лука

Суп из зелёного лукаНам потребуются: один литр куриного бульона, зелёный лук – 400 г, три картофелины, сливочное масло – две столовые ложки, растительное масло – две столовых ложки, 100 мл сливок.

Картофель нужно нарезать небольшими кусочками и сварить его в бульоне. Зелёный лук мелко нарезать, поместить его в кастрюлю, добавить сливочного масла, немного бульона и соли, потомить на небольшом огне. Потом измельчить при помощи блендера варёный картофель и зелёный лук. Получившуюся массу перелить в кастрюлю с бульоном, слегка нагреть и добавить сливок, посолить и довести всё до нужной консистенции. На стол суп лучше подавать с варёными яйцами.

Кефирная окрошка

Возьмём: кефир – 500 г, кипячёная вода – 500 г, редис – 300 г, зелёный лук – 100 г, яйцо – 2 шт., укроп, соль.

Лук нужно вымыть и нарезать, редис вымыть и нашинковать. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить и порубить, укроп вымыть и мелко нарезать. Всё тщательно перемешать, добавить разбавленный водой кефир, посолить.



Гречневые зразы с куриным филе, зелёным луком и яйцом

Для приготовления зраз нам понадобятся: 500 г куриного филе, 2 стакана гречки, репчатый лук – 2 шт., 2 зубчика чеснока, 4 яйца, 4 столовых ложки молока, 1 пёрышко зелёного лука, растительное масло.

Гречку нужно отварить до готовности в подсоленной воде. Затем куриное филе, гречку и чеснок прокручиваем на мясорубке. Луковицы покрошить мелкими кубиками и обжарить до мягкости и лёгкого золотистого цвета, добавить к фаршу из гречки и куриного филе. Добавить одно яйцо, посолить и всё хорошо перемешать. Необходимо помнить - фарш должен хорошо отходить от рук, если фарш будет липким, то в него следует добавить 4 ложки молока. Отдельно отвариваем вкрутую 3 яйца и крошим их вместе с зелёным луком. Формируем зразы и обжариваем их на растительном масле до готовности на небольшом огне. Блюдо на стол подавать горячим.

Омлет с зелёным луком

Омлет с зелёным лукомВозьмём: 3 яйца, 3 столовых ложки мелко нарезанного лука, 1 столовая ложка топлёного масла, 1 столовая ложка молока.

Яйца нужно разбить в кастрюлю и слегка взбить. Затем смешать мелко нарезанный лук с взбитыми яйцами, посолить и жарить как омлет.

 

 

Пирожки с зелёным луком и яйцом

пирожки с зелёным луком и яйцомДля приготовления пирожков необходимо взять: 800 г готового слоёного теста, 3 столовых ложки растительного масла, одно яйцо. Для начинки – 800 г зелёного лука, три сваренных вкрутую яйца, 70 г сливочного масла.

Готовим начинку: лук очистить, промыть, обсушить и мелко нарезать, посолить и слегка размять в миске; яйца очистить, мелко порубить и добавить к луку, смешать с растопленным сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 6-7 мм, стаканом вырезать круглые лепёшки, раскатать их до толщины 5 мм. На половину каждой лепёшки выложить луковую начинку, накрыть второй половинкой, края защипать. Противень смазать растительным маслом, затем уложить пирожки на расстоянии 2 см один от другого, сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут в духовке, разогретой до 240-250 С. Вкусно!

Доброго здоровья!

Общение для души



5 комментариев

  1. Полезно было узнать все про зеленый лук. Но вот мне он никак не подходит. Знаю, что полезный, но никак не могу его есть, сразу плохо становится.

  2. Да, в таком случае лучше исключить зелёный лук из своего питания. Спасибо, Ирина!

  3. Окрошка  с луком и кефиром самое то сейчас. Когда в жару есть жирные блюда тяжело такие рецепты выручают! Спасибо!

  4. Лучок входит в перечень продуктов, которые надо иметь на необитаемом острове)).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *