Пищевая ценность зелёного горошка

Зелёный горошекГорох был известен с древних времён, он был первым из овощей, которые начали выращивать на Ближнем Востоке. До XVI века его употребляли в пищу в сухом виде в виде зёрен, затем итальянские садоводы вывели сорта, предназначенные для использования и в сыром виде. Впервые консервированием горошка начали заниматься в Голландии – он был самым первым законсервированным овощем. В России до революции консервированный горошек выпускался в основном на экспорт. В наши дни зелёный горошек частый гость обеденного стола, поговорим о его пищевой ценности.

 

Пищевая ценность зелёного горошка варёного, без соли  (на 100 г съедобной части)

- белки – 5,36 г

- жиры – 0,22 г

- углеводы – 10,13 г

- пищевые волокна – 5,5 г

- зола – 0, 92 г

- моно и дисахариды – 5, 93 г

- насыщенные жирные кислоты – 0, 039 г

- кальций – 27 мг

- магний – 39 мг

- натрий – 3 мг

- калий – 271 мг

- фосфор – 117 мг

- бета-каротин – 0,47 мг

- витамин А – 40 мкг

- витамин В1 – 0,259 мг

- витамин В2 – 0,149 мг

- витамин В5 – 0,153 мг

- витамин В6 – 0,216 мг

- витамин В9 – 63 мкг

- витамин С – 14,2 мг

- витамин Е – 0,14 мг

- витамин К – 25,9 мкг

- витамин РР – 2,021 мг

- холин – 29,7 мг

- железо – 1,54 мг

- цинк – 1,19 мг

- медь – 173 мкг

- марганец – 0,525 мг

- селен – 1,9 мг

- вода – 77,87 г

Энергетическая ценность – 84 ккал/100 г

Пищевая ценность консервированного зелёного горошка  (на 100 г съедобной части)

- белки – 3,19 г

- жиры – 0,3 г

- углеводы – 6,45 г

- пищевые волокна – 3,3 г

- зола – 0,84 г

- моно и дисахариды – 3,2 г

- насыщенные жирные кислоты – 0,05 г

- бета-каротин – 0,859 мг

- витамин А – 72 мкг

- витамин В1 – 0,111 мг

- витамин В2 – 0,073 мг

- витамин В5 – 0,091 мг

- витамин В6 – 0,065 мг

- витамин В9 – 29 мкг

- витамин С – 9,8 мг

- витамин Е – 0,02 мг

- витамин К – 16,5 мкг

- витамин РР – 0,842 мг

- холин – 18,9 мг

- кальций – 18 мг

- магний – 17 мг

- натрий – 250 мг

- калий – 100 мг

- фосфор – 53 мг

- железо – 1,02 мг

- цинк – 0,7 мг

- медь – 108 мкг

- марганец – 0,264 мг

- селен – 1,3 мкг

- вода – 85,92 г

Энергетическая ценность – 53 ккал/100 г продукта

 

Пищевая ценность консервированного сушёного зелёного горошка (на 100 г съедобной части)

- белки – 4,42 г

- жиры – 0.35 г

- углеводы – 8,48 г

- пищевые волокна – 4,1 г

- зола – 0,97 г

- моно и дисахариды – 4,16 г

- насыщенные жирные кислоты – 0,062 г

- бета–каротин – 0,32 мг

- витамин А – 27 мкг

- витамин В1 – 0,121 мг

- витамин В2 – 0,078 мг

- витамин В5 – 0,128 мг

- витамин В6 – 0,064 мг

- витамин В9 – 44 мг

- витамин С – 9,6 мг

- витамин Е – 0,03 мг

- витамин К – 21,4 мкг

- витамин РР – 0,732 мг

- кальций – 20 мг

- магний – 17 мг

- натрий – 2 мг

- калий – 173 мг

- фосфор – 67 мг

- железо – 0.95 мг

- цинк – 0,71 мг

- медь – 82 мкг

- марганец – 0,303 мг

- селен – 1,7 мкг

- вода – 81,7 г

Энергетическая ценность – 69 ккал/100 г продукта

С позиции диетологии зелёный горошек допустим в лечебном питании при большинстве заболеваний. Для улучшения переваривания и уменьшения возможности метеоризма он требует хорошего разваривания или пюрирования. Ограничением для употребления зелёного горошка являются подагра и мочекаменная болезнь с уратурией.

Рассмотрим рецепты диетических блюд из зелёного горошка.

Лёгкий итальянский супчик

Итальянский супчикДля приготовления супчика нам потребуются: куриная грудка – 1 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., цветная капуста, зелёный горошек – 100 г, помидор – 2 шт., 2 столовых ложки растительного масла.

Куриную грудку нужно залить 1,5 литрами холодной воды, довести до кипения на сильном огне, снять пену, уменьшить огонь, посолить и варить 20 минут. Затем вынуть грудку из бульона, остудить и порезать кубиками. Бульон процедить. В чистой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук, затем добавить морковь, перемешать и обжарить 3 минуты. Потом влить горячий бульон, довести суп до кипения и варить без крышки 15 минут. Помидоры необходимо очистить от семян, порезать и положить в суп. Варить ещё 5 минут, немного посолить. Затем добавить нарезанную курицу, цветную капусту, разобранную на соцветия, горошек. Довести до кипения и положить мелкие макаронные изделия. Суп варить до готовности макарон.

Макароны по-летнему.

Макароны по-летнемуВозьмём: 200 г горошка, одну луковицу, 1-2 зубчика чеснока, 1 молодой кабачок, горсть спаржи, 1 пучок шпината, 150 мл сливок, 100 г тёртого сыра, отварные макароны, растительное масло.

Сначала следует отварить макароны в подсоленной воде. Луковицу нужно мелко нарезать и обжарить вместе с чесноком на растительном масле в течение 2 минут, затем добавить горошек, нарезанный кусочками кабачок, бланшированную спаржу и шпинат. Всё потушить до мягкости, потом влить сливки, довести до кипения и варить в течение 3-4 минут. Положить сыр и вылить всю массу на макароны.

 

Запеканка с зелёным горошком

Запеканка с зелёным горошкомВозьмём: отварной картофель – 300 г, ветчина – 300 г, один помидор,  зелёный горошек – 150 г, два яйца, молоко – 300 мл,  лук репчатый – 1 шт., сыр – 100 г.

Ломтиками нарежем ветчину, помидор и лук. Уложим на смазанный противень вниз картофель, на него – ветчину, лук, томат, оливки. Отдельно взбиваем молоко с яйцами, мукой, зеленью и солью. Зальём получившимся тестом запеканку. Поставить противень в горячую духовку на 20 минут, затем посыпать тёртым сыром и поставить в духовку ещё на 10 минут. Блюдо готово.

Фриттата

фритаттаНам понадобятся: 200-300 г отварных макарон, 200 г горошка, 200 г брокколи, тёртый сыр, 5-7 яиц.

Отварим макароны. Затем обжарим на оливковом масле овощи и макароны, немного посолим. Яйца нужно разболтать вилкой, добавить немного сливок или сметаны и залить смесь в макароны с овощами, поставить блюдо в духовку. За несколько минут до готовности необходимо посыпать фриттату сыром.



Рис с зелёным горошком

Нам потребуются: один стакан риса, 100 г консервированного горошка, репчатый лук, оливковое масло – 1 столовая ложка, соль.

Рис нужно отварить в подсоленной воде, лук обжарить на оливковом масле. Сварившийся лук откинуть на дуршлаг и положить обратно в кастрюлю. Добавить оливковое масло, лук и горошек, всё перемешать.

Мясо с зелёным горошком.

Мясо с зелёным горошкомВозьмём: 300 г мяса, одну луковицу, одну морковь, один сладкий перец, 7-8 картофелин, 400 г горошка, соль, зелень.

Нарежем мясо кубиками и положим в кастрюлю, зальём водой и поставим вариться. С момента закипания нужно уменьшить огонь и варить мясо в течение 20 минут. В сковороде обжарить лук, морковь и сладкий перец, добавить всё к мясу. Нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с мясом. Когда картошка свариться почти до готовности необходимо положить горошек, посолить и варить 5 минут. Снять кастрюлю с огня и укутать кастрюлю полотенцем – пусть немного потомится.

Молодой картофель с зелёным горошком и сливочным соусом

Нам понадобятся: 15 штук молодого мелкого картофеля, 300 г горошка, 150 г мягкого сливочного сыра с зеленью, 50 мл молока, соль.

Отварим картофель в кипящей воде, сольём и обсушим. Горошек отварим в кипятке в течение 10-15 минут и откинем на сито. Смешаем сыр с молоком, посолим и прогреем на медленном огне до кипения. Смешаем картофель и горошек и польём соусом.

Доброго здоровья!

Общение для души



2 комментария

  1. Евгений, такие рецепты интересные. Надо будет приготовить, все мы любим горошек, но больше просто в салат добавляем, да в заморозке я люблю покупать и уже потом  куда-то…

  2. Попробуйте итальянский супчик, достаточно лёгкое диетическое блюдо. Вам он обязательно должен понравиться!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *