Пищевая ценность цветной капусты

Цветная капустаПищевая ценность цветной капусты превосходит пищевую ценность белокочанной капусты по содержанию белка (примерно в 1,5 - 2 раза)  и витаминов. Приведём конкретные цифры.

Содержание белка – 1,6%- 2,5 %

Сахара   – 1,7-4,2%

Крахмал - 0,5%

Клетчатка – 0,6-1,1%

Витамин С – 47-93  мг/100 г

Витамин В1 – 0,1 мг/100 г

Витамин В2 - 0,08 мг/100 г

Витамин В6  - 0,16 мг/100 г

Витамин РР – 0,6 мг/100 г

Витамин А – 0,1-0,2 мг/100 г

Натрий – 10 мг/100 г

Калий – 210 мг/100 г

Кальций – 60 мг/100 г

Магний – 17 мг/100 г

Фосфор – 51 мг/100г

Железо – 1,4 мг/100 г



Цветная капуста легче переваривается, реже вызывает метеоризм и лучше переносится при заболеваниях органов пищеварения, чем белокочанная капуста.

Приведём полезные рецепты блюд  из цветной капусты.

Пюре из цветной капусты с рисом

Для приготовления пюре нам потребуются:100 г цветной капусты, 30 г рисовой крупы, соль.

Цветную капусту нужно хорошо промыть. В кастрюлю налить воды и поставить на сильный огонь. В кипящей воде отварить капусту в течение 5-10 минут или до полной готовности. Капуста будет готова, когда станет достаточно мягкой. Затем слить отвар, оставив его часть. Затем положить рисовую крупу в кастрюлю, добавить 90 мл отвара и варить до готовности. Добавить рис, измельчить цветную капусту с рисом в блендере до пюреобразного состояния, заправить получившиеся пюре жидкостью, в которой варилась капуста, и слегка посолить.

Суп из цветной капустыСуп из цветной капусты

Возьмём: 80 г цветной капусты, половину средней моркови, корень петрушки, 5 г муки, 50 г молока, 1 столовую ложки сметаны, воду, зелень, соль.

Морковь и корень петрушки нарежем соломкой и затем притушим. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия. Овощи положим в подсоленную воду и варим 10-15 минут. Затем добавим капусту в суп и варим до готовности. Приготовим заправку из муки, молока и сметаны, добавим заправку в суп и прокипятим.

Котлеты из цветной капусты

Нам потребуются: 150 г цветной капусты, 2 столовые ложки пшеничных сухарей, 2 столовые ложки воды, 1 столовой ложка пшеничной муки, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сметаны, зелень укропа, соль.

Цветную капусту нужно разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде и протереть через сито или измельчить в блендере. Сухари залить горячей водой, смешать с капустой, добавить масло и муку. Затем всё хорошо перемешать до получения однородной массы. Из получившейся смеси сформировать котлеты и приготовить их на пару. Перед подачей на стол котлеты лучше полить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью

Доброго здоровья!

Общение для души



4 комментария

  1. Евгений, я пока на минутку…журнал готов, можно посмотреть все…

    • Ирина, журнал как весеннее солнышко — светел, добр и прекрасен! Спасибо Вам!

  2. Мои домашние очень любят цветную капусту. Особенно, когда после отваривания я ее немного тушу в сливках и заливаю яйцом. Спасибо за новые рецепты!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *