Пищевая ценность шпината

ШпинатРодиной шпината считается Персия, где он вошёл в культуру питания, начиная с VI века. Поговорим о полезных свойствах  этого растения.

 

Пищевая ценность шпината. В 100 г продукта содержится:

белки – 2,9 г

жиры – 0,0

углеводы – 2,3 г на 100 г

- дисахариды – 0,4 г

ретинол – 469 мкг

b-каротин – 5626 мкг

витамин В9 – 194 мкг

витамин С – 28 мг

витамин Е – 2 мг

витамин К – 483 мкг

железо – 2,7 мг

кальций – 99 мг

магний – 79 мг

Энергетическая ценность – 20 ккал/100 г

Шпинат содержит большое количество щавелевой кислоты, поэтому не рекомендуется при мочекаменной болезни, подагре, желчнокаменной болезни.  При отсутствии противопоказаний он входит в состав большинства диет,  полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Приведём рецепты блюд из шпината.

Постное блюдо из гречки

Возьмём: 500 г гречки, 450 г замороженного шпината, 1 луковицу, 1 морковку, половинку крупного красного болгарского перца, 2 свежих помидора, 1 столовую ложку натёртого имбиря, 2 гвоздички, щепотку тмина, 3 зубчика чеснока, 6 столовых ложек растительного масла.

Гречку необходимо залить кипятком, из расчёта на 1 стакан гречки – 2 стакана кипятка, затем варить на медленном огне до готовности. Морковь, лук, красный перец нарезать мелкими кубиками и пассеровать на сковороде с 3 ложками растительного масла, в эту смесь добавить замороженный шпинат, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи, помешивая, до тех пор, пока не разморозится шпинат.  Натереть на крупной тёрке помидоры и добавить в смесь, всё посолить и тушить до готовности в течение 7-8 минут. В казане пассеровать в течение минуты натёртый имбирь, измельчённый тмин и гвоздику, затем добавить готовую гречку и приготовленные овощи, всё хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Суп –пюре из шпината.

Суп-пюре из шпинатаДля приготовления супа-пюре нам потребуются: картофель – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лимонный сок – 1 чайная ложка, куриный бульон, имбирь – 3 см, шпинат замороженный – 400 г, оливковое масло – 2 столовых ложки, мелко нарубленный чеснок – 3 зубчика, соль – по вкусу.

Необходимо нагреть масло в кастрюле, добавить чеснок, лук и имбирь и обжарить 3-4 минуты до мягкости. Затем положить шпинат и добавить лимонный сок в кастрюлю. Как только растает шпинат – добавить бульон и картофель, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 10 минут. Потом перелить суп в блендер и сделать однородное пюре. Вернуть суп в кастрюлю, посолить по вкусу и довести до кипения.

 

Каша из шпината

Возьмём: простоквашу – 200 мл, оливковое масло – 4 столовых ложки, свежий шпинат – 500 г, молодой сыр (адыгейский – 100 г), 1 яйцо, 2 столовых ложки муки, 3 веточки петрушки.

Шпинат нужно тонко нарезать.  Разогреть в сотейнике масло и, интенсивно помешивая, готовить в течение 1 минуты. Затем положить шпинат, всё тщательно перемешать и готовить ещё одну минуту. Затем влить половину стакана воды, посолить и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 5 минут. Петрушку измельчить, яйцо взбить венчиком с простоквашей и добавить петрушку. Потом влить, постоянно размешивая, получившуюся смесь в шпинат. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Разложить кашу по тарелкам, посыпав натёртым сыром.

Вегетарианский салат из шпината с помидорами и авокадо.

Салат из шпината с помидорами и авокадоНам понадобятся: 200 г брынзы, 225 г шпината, авокадо, 125 г свежих шампиньонов, оливковое масло – 2 столовых ложки, 1 чайная ложка сахара, 125 г помидоров черри.

Шампиньоны нужно тщательно промыть, нарезать пластинками. Шпинат промыть и нарезать. Авокадо необходимо очистить, удалить косточку и нарезать тонкими дольками. Помидоры разрезать пополам, а брынзу нарезать кубиками. Затем выложить всё в салатницу и перемешать, заправить салат оливковым маслом, добавить сахар и соль.

Салат со шпинатом и кукурузой

Возьмём: консервированную кукурузу, 200 г листового салата, 2 яйца, 200 г шпината, 100 г консервированного ананаса.

Промоем листья салата и шпината, обсушим, нарежем тонкой соломкой. Яйца отварим вкрутую, очистим и нарежем кубиками. Кукурузу откинем на сито. Ананасы выложем на бумажные салфетки, дадим обсохнуть и нарежем небольшими кусочками. Затем всё перемешаем в миске. Приготовим соус для салата: ананасовый сок, оставшийся в банке, сольём в сотейник, поставим на небольшой огонь, добавим  1 чайную ложку разведённого в воде крахмала и будем варить, пока соус не загустеет, затем снимем с огня и дадим остыть. Заправим салат получившимся соусом.


Баница со шпинатом

Баница со шпинатомНам потребуются: 1 кг муки, 1 кг шпината, 200 мл йогурта, 2 столовых ложки растительного масла, овечий солёный сыр – 300 г.

Шпинат нужно почистить и измельчить. Добавить к большей части шпината немного растительного масла и обжарить. К остывшему шпинату добавить йогурт и сыр. Замесить тесто, смешав муку, растительное масло, соль  и немного воды. Раскатать 5 коржей. Смазать противень маслом и выложить на него корж, смазать его начинкой, сверху положить следующий корж и т.д. Выпекать баницу при умеренной температуре.

 

 

 

Шпинат с рисом

Возьмём: рис – 150 г, репчатый лук – 1 шт., кефир или йогурт – 250 г, шпинат – 250 г, 2 яйца, твёрдый сыр, 2-3 ломтика лимона.

Отварим рис, мелко нарежем луковицу и слегка обжарим их на растительном масле  до размягчения. Добавим ломтики лимона и потушим в течение 3 минут. Дадим остыть, вынем лимон и, помешивая, добавим в смесь кефир или йогурт.

Шпинат нужно вымыть и положить его в кипяток для отбеливания на 3 минуты. Затем воду слить, уложить  рис на дно кастрюли, сверху положить слой нарубленных яиц, сваренных вкрутую. Поверх яиц необходимо выложить слой шпината и залить соусом, сверху посыпать тёртым рисом и запечь на умеренном огне в течение 20 минут, пока блюдо не прогреется полностью.

Овощные клёцки с хлебом

Овощные клёцки с хлебомНам понадобятся: крошки белого хлеба – 100 г, шпинат – 300 г, картофель – 400 г, репчатый лук – 50 г, половина стакана молока, 2 яйца, сливочное масло – 40 г, сметана – 100 мл, соль.

Сваренный в воде картофель протереть. Добавить желтки, молоко, крошки белого хлеба, протёртый шпинат, мелко нарезанный пассерованный лук, соль и подогретое сливочное масло (половину нормы). Массу нужно будет хорошо вымешать, разделать на клёцки, опуская их ложкой в кипящую подсоленную воду, и отварить в течение 5-6 минут при слабом кипении. Всплывшие на поверхность клёцки вынуть шумовкой и положить в посуду с растопленным маслом. На стол подавать со сметаной.

Лазанья по-венециански

Возьмём: пшеничную муку – 260 г, 3 яйца,  шпинат – 240 г, сыр – 100 г, сливочное масло – 80 г, помидоры – 120 г, цыплёнок – 600 г, репчатый лук – 1-2 шт., соль.

Шпинат необходимо припустить и протереть. Насыпать на стол холмиком муку, сделать в ней воронку и положить туда пюре из шпината, добавить яйцо и соль, замешать тесто и раскатать его пластами, как для лапши. Затем дать немного подсохнуть и нарезать на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отварить в кипящей подсоленной воде.

Мясо цыплёнка нарезать маленькими кусочками, поджарить, добавить мелко нарезанный лук и, когда он подрумянится, добавить пассерованную муку и томаты, посолить. Затем добавить бульон и потушить, пока мясо не станет мягким. Соус не должен быть очень густым, мясо вынимать из него не нужно.

Готовые пластины лазаньи откидывают, пассеруют в масле и кладут на тарелку, посыпают тёртым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.

Доброго здоровья!

Общение для души



Комментарии (4)

  1. Спасибо, Евгений…Статья Ваша в тему… как раз занялась здоровым питанием уже с нового года и ввожу шпинат в рацион тоже… Полезненько!

  2. Евгений, спасибо за такую информацию. Не скажу, что очень  часто шпинат мы едим, но покупаем. Буду разнообразить рацион наш. Спасибо и за рецепты. Интересные очень. 

    • Спасибо, Ирина! Очень приятно приготовить что-нибудь вкусненькое, особенно если это полезно для здоровья!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>