Пищевая ценность помидоров

ПомидорыПлоды томатов принято называть помидорами. Само название "помидор" происходит от итальянского слова -  pomo d`oro - "золотое яблоко".  Родиной томатов является Южная Америка. В России томаты известны начиная  с  XVIII века, но сначала возделывались как декоративные растения, их плоды считались ядовитыми. В кулинарию помидоры вошли благодаря русскому учёному-агроному Андрею Тимофеевичу  Болотову   и с тех пор являются полезным диетическим продуктом. Поговорим о пищевой ценности помидоров.

 

Пищевая ценность помидоров:

Белки – 1,0 г на 100 г продукта

Жиры – 0,2 г на 100 г продукта

Углеводы  – 3,7 г на 100 г продукта

Энергетическая ценность – 25 ккал/100 г

Помидоры богаты клетчаткой, пиктиновыми веществами, органическими кислотами, минеральными веществами (кальций, магний, железо, хлор, фосфор, железо, йод, кремний).Особая ценность томатов заключается в содержании в них каротиноидов: бета-каротина и ликопина – данные вещества защищают клеточную мембрану от негативного влияния свободных радикалов, образующихся в результате биохимических реакций в организме.

Томаты бедны щавелевой кислотой и пуринами, поэтому их можно кушать при заболеваниях суставов или при патологии печени.

Свежие спелые томаты используются в диетическом питании при многих заболеваниях.

Приведём рецепты диетических блюд из помидоров.

Омлет с помидорами

Омлет с помидорамиДля приготовления омлета нам потребуются: 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 помидор, 30 г сыра, 1 столовая ложка некрепкого мясного бульона.

Помидор нужно нарезать ломтиками и притушить в сливочном масле. Затем положить ломтики в омлет, приготовленный на пару, и полить разбавленным мясным бульоном.

 

 

Вегетарианский борщ

Возьмём: молодую свеклу с ботвой, морковь, корень петрушки, помидоры, овощной отвар, лимонную кислоту, сливочное масло.

На крупной тёрке необходимо натереть морковь и свеклу, добавить масло и лимонную кислоту. Затем притушить в небольшом количестве овощного отвара до готовности. Отдельно припустить черешки ботвы свеклы. В овощной бульон добавить овощи, затем после закипания положить помидоры и свекольную ботву, соль. Варить до готовности 15- 20 минут.

Салат из молодого картофеля с укропом

Нам понадобятся: 4 столовые ложки мелко нарезанного укропа, 8 картофелин, 4 помидора, 2 свежих огурца, 1 стакан соуса из укропа и соль.

Молодой картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нужно нарезать дольками, соединить с картофелем, мелкорубленым укропом, посолить и размешать.

Салат из пекинской капусты с помидорами

Салат из пекинской капусты с помидорамиВозьмём: одну пекинскую капусту, 1 луковицу, 6-8 помидоров,  2 столовых ложки растительного масла, 1 столовую ложку лимонного сока, укроп, перец, соль, сахар – по вкусу.

Капусту нужно нарезать поперечно на тонкие полоски, помидоры нарезать кружочками, а лук – кольцами. Затем добавить чёрный молотый перец, соль, сахар, растительное масло, лимонный сок. В салатнике всё тщательно перемешать и добавить мелко нарезанный укроп. Перед подачей салат лучше охладить.

Помидоры, фаршированные варёным мясом и рисом

Нам потребуются: мясной фарш – 300 г, варёный рис или овсяные хлопья – 4 столовых ложки, желток яйца – 2 штуки, помидоры – 8 штук, сливочное масло – 2 столовых ложки, сметана – 2 столовых ложки, лук, чеснок, молотый перец – по вкусу.

Необходимо приготовить начинку из мясного фарша и других компонентов. Из твёрдых помидоров вынуть середину, наполнить углубления начинкой, сверху положить по кусочку масла или маргарина.

В смазанную маслом огнеупорную стеклянную форму положить вынутую из помидоров мякоть и сами фаршированные помидоры, поставить в духовку или на огонь, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. В конце тушения в сок из помидоров нужно добавить сметану, прогреть. На стол блюдо лучше подавать в такой посуде, в которой готовили. На гарнир можно подать отварной картофель.


Салат овощной с растительным маслом

Возьмём: 500 г помидоров, 300 г огурцов, 300 г болгарского перца, листья зелёного салата, 100 мл растительного масла, несколько капель лимонного сока.

Все овощи нужно вымыть и высушить. Огурцы нарезать соломкой, перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры лучше нарезать кубиками. Зелёный салат порвать руками. Добавить огурцы, помидоры, перец и залить растительным маслом с добавлением лимонного сока, всё хорошо перемешать.

Салат из помидоров и яблок

Салат из помидоров и яблокНам понадобятся: помидоры – 200 г, яблоки – 200 г, сметана – 80 г, зелень петрушки – 20 г, сахар – по вкусу.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. Спелые плотные помидоры также нарезать кружочками. Уложить всё на тарелку слоями, посыпать сахаром, залить сметаной и украсить листьями петрушки.

 

Вегетарианские щи

Возьмём: белокочанную капусту – 60 г, картофель – 30 г, морковь – 10 г, репчатый лук – 5 г, вода – 150 мл, сливочное масло – 5 г, помидоры – 10 г, сметана – 5 г.

В кипящую воду опустить нашинокованную шашками капусту и варить под крышкой на слабом огне около 15 минут. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, припущенные со сливочным маслом нарезанные кубиками морковь, репчатый лук и продолжить варить до готовности. Затем положить в щи нарезанный ломтиками помидор и варить ещё 7 минут. Перед подачей заправить щи сметаной.

Кабачки жареные с овощами

Кабачки жареные с овощамиНам потребуются: 4 небольших кабачка, 3 помидора, 4 столовых ложки мелко нарезанной ботвы свеклы, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки мелко нарезанной зелени салата, петрушки и укропа, зелёный лук, 2 столовых ложки пшеничной муки, столовый уксус.

Кабачки нужно очистить, удалить семена, нарезать дольками, обвалять в муке и обжарить в масле (1 столовая ложка). В оставшемся масле пассеровать мелко нарезанный лук, нашинкованные листья свеклы, зелень петрушки, помидоры, нарезанные небольшими дольками. Соус необходимо заправить уксусом. Кабачки подавать на стол с соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Овощная икра

Возьмём: кабачки – 150 г, болгарский перец – 10 г, помидоры – 75 г, морковь – 60 г, белые коренья – 10 г, растительное масло – 20 г, сахар – 3 г, соль, лимонная кислота.

Кабачки  нужно очистить от кожи и сердцевины и затем измельчить. Болгарский перец и помидоры измельчить. Лук, морковь, белые коренья нарезать кубиками и спассеровать. Положить в сотейник подготовленные овощи, добавить лавровый лист и тушить до готовности. Массу пропустить через мясорубку, прокипятить, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой и посыпать зеленью.

Доброго здоровья!

Общение для души



2 комментария

  1. Помидоры люблю, но в «сыром» виде или консервацию.  А вот в жарено-варёно-печёном виде организм не принимает.

  2. Здравствуйте, Дмитрий! Такая ситуация вполне возможна и допустима, главное — уметь слушать и слышать свой организм.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *