Пищевая ценность огурцов

ОгурцыРодиной огурцов считается Индия, история употребления этого овоща насчитывает более 6 тысяч лет. В России первые упоминания об огурцах относятся к  XVI веку. Поговорим о пищевой ценности огурцов.

 

Пищевая ценность огурцов.

Вода – 96%

Белки – 0,8 г на 100 г продукта

Жиры – 0

Углеводы – 3 г на 100 г продукта

Энергетическая ценность – 14 ккал/100 г

Огурцы бедны необходимыми пластическими веществами, но зато содержат достаточное количество калия, йода, богаты клетчаткой. Этот овощ  содержит каротин, витамины С , РР и группы В.

Пищевая ценность грунтовых огурцов выше парниковых собратьев. В диетическом питании они в основном имеют вкусовое значение, применяются в диетах с повышенным содержанием клетчатки. Рекомендованы при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, почек, ожирении, подагре.

Приведём рецепты диетических блюд из огурцов.

Салат картофельный с мясом

Салат картофельный с мясомДля приготовления салата нам потребуются: отварное мясо – 30 г, картофель – 20 г, свежие или солёные огурцы – 15 г, четвертинка яйца, вареная морковь – 15 г, салатная заправка или сметана – 20 г.

Все продукты необходимо нарезать мелкими кубиками, брусочками или ломтиками. Затем уложить в салатник, полить салатной заправкой или сметаной, украсить зеленью, тонкими кружочками огурца, моркови.

Салат мясной с овощами

Возьмём: 300 г вареной говядины или нежирной вареной колбасы, 3-4 картофелины, 3-4 солёных огурца, 3 яйца, 500 г консервированного зелёного горошка, одну луковицу, 250 г сметаны, соль.

Необходимо отварить картофель и яйца. Затем нарезать мелкими кубиками мясо, картофель, огурцы, яйца, лук, добавить горошек и всё перемешать. Потом заправить сметаной и посолить по вкусу. В салат можно добавить вареную морковь или яблоко.

Салат из молодого картофеля с укропом

Нам необходимы: 4 столовых ложки мелко нарезанного укропа, 8 картофелин, 4 помидора, 2 свежих огурца, 1 стакан соуса из укропа, соль.

Молодой картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать дольками, перемешать с картофелем, мелкорубленым укропом, посолить и размешать.

Салат из стручковой фасоли

Салат из стручковой фасолиВозьмём: 500 г стручковой фасоли, одну луковицу, 3 маринованных огурца, два яйца, 3-4 ложки лимонного сока, 2 столовых ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Стручковую фасоль нужно отварить, охладить, нарезать, посолить и поперчить. Лук и маринованные огурцы мелко нарезать, вареные яйца порубить. Затем приготовить заправку к салату, смешав лимонный сок и оливковое масло. Всё перемешать в салатнике и по желанию можно добавить мелко нарезанной ветчины.

 

Диетический винегрет «Весенний»

Нам потребуются: 3-4 картофелины, 2 моркови, 1 свекла, 2 свежих огурца, 1 яблоко, 1 пучок зелёного салата, 2 яйца, 50 г растительного масла.

Картофель, свеклу и морковь нужно отварить в отдельности, остудить и нарезать мелкими ромбиками. Яблоки, свежие огурцы очистить и нарезать кубиками, зелёный салат нашинковать. Сваренное вкрутую яйцо мелко порубить. Затем смешать овощи с рубленым яйцом и заправить растительным маслом. Винегрет выложить горкой в салатник, украсить листьями салата и нашинкованным зелёным луком.

Винегрет с морской капустой

Возьмём: 100 г консервированной  морской капусты, 1 морковь, 1 свеклу, 1 солёный огурец, 2 картофелины, 1 луковицу, 4 столовых ложки растительного масла, 1 чайную ложку уксуса, сахар, перец, соль по вкусу.

Необходимо нарезать тонкими ломтиками огурец, варёный картофель, свеклу и морковь. Затем добавить нашинкованный лук и морскую капусту. Заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем, солью и всё хорошо перемешать.

Окрошка

ОкрошкаНеобходимо взять: квас – 250 г, ветчина – 30 г, говяжье мясо – 55 г, половину яйца, свежие огурцы – 80 г, салат – 15 г, сахар – 5 г, сметана – 40 г.

Отварное мясо, ветчину, отварные огурцы, крутые яйца и салат нужно мелко нарезать. Продукты перемешать и залить холодным квасом. Затем заправить окрошку солью и сахаром. Перед подачей на стол положить в тарелку сметану.

 

 

 

Холодник по польски

Возьмём: квас – 300 г, свежие огурцы – 100 г, половину яйца, раковые шейки или крабы – 50 г, сметану – 40 г, сахар – 5 г.

Нужно нарезать очищенные огурцы, крутые яйца, крабы или раковые шейки, всё перемешать, развести холодным квасом, заправить сметаной и сахаром.



Окрошка на фруктовом настое

Нам потребуются: фруктовый настой – 400 г, свежие огурцы – 100 г, картофель – 60 г, салат – 10 г, одно яйцо, сметана – 50 г, сахар – 5 г, лимонный сок – 5 г.

Приготовим фруктовый настой: 100 г яблок или 25 г сухофруктов зальём 400 г  кипятка, прокипятим и дадим настояться в течение 3-4 часов.

Огурцы, сваренный в кожуре картофель, салат нужно мелко нарезать. Белок крутого яйца изрубить, а желток протереть через сито и смешать со сметаной. Всё тщательно перемешать и залить фруктовым настоем, заправить сахаром и лимонным соком.

Салат из свежих овощей с растительным маслом

Салат с редисомВозьмём: зелёный салат – 250 г, редис – 75 г, свежие огурцы – 150 г, помидоры – 150 г, зелёный лук – 40 г, яйцо – 30 г, растительное масло – 50 г.

Листовой салат нужно крупно нарезать, огурцы и редис нарезать тонкими ломтиками, а зелёный лук – кусочками. Всё перемешать, посолить, разложить в посуду, украсив сваренным  вкрутую яйцом. Перед подачей на стол блюдо заправить сметаной.

 

 

Овощной салат с яблоками

Будут необходимы: огурцы – 100 г, яблоки – 100 г, помидоры – 100 г, белокочанная капуста – 100 г, зелёный салат – 50 г, половина стакана сметаны, половина чайной ложки сахара, зелень петрушки и укропа.

Огурцы и помидоры нужно нарезать ломтиками, яблоки – кубиками, белокочанную капусту нашинковать соломкой. Затем овощи и яблоки смешать, укроп, петрушку, листья салата мелко нарезать и добавить в блюдо. В сметану добавить сахар и залить ею салат. Сверху готовое блюдо можно украсить ломтиками яблок.

Суп-пюре из свежих огурцов

Возьмём: воду – 250 г, свежие огурцы – 200 г, рис – 20 г, сливки – 50 г, треть яйца, сливочное масло – 15 г.

Огурцы нужно нарезать и сварить вместе с рисом в воде. Затем протереть через сито, развести овощным отваром, прокипятить, заправить солью и сливками, смешанными с яйцом и сливочным маслом.

Доброго здоровья!

Общение для души



6 комментариев

  1. Спасибо за статью, Евгений! Поучительно и полезненько ! Да и рецептики люблю разные. Вы молодец! Успехов вам в дальнейшем!

  2. Большое спасибо, Елена! Всего Вам самого Доброго!

  3. Как же без огурцов? Да особенно в сезон, да на даче своей? Ну прелесть… Все лето всегда едим. И легко, и полезно. Прочитала рецепты ваши, Евгений,  так захотелось  окрошки… Скорее бы все свое…но в эту затянувшуюся зиму уж так хочется поскорее всего тепла…

  4. Спасибо, Ирина!  Все с нетерпением ждём лета, тёплых дней, окрошки, редиски, домашнего лука…  Уже скоро!

  5. Люблю огурцы,спасибо за полезную информацию,узнала много нового!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *