Пищевая ценность кабачков

КабачкиРодиной кабачка считается северная Мексика, в Европе он стал распространяться, начиная с XVI века, причём вначале как исключительно декоративное растение, в ботанических садах. На вкус первыми кабачок попробовали итальянцы в XVIII веке и с тех пор блюда из кабачка являются традиционными на нашем летнем столе. Поговорим о пищевой ценности этого овоща.

Пищевая ценность кабачков (на 100 г продукта)

Белки – 0,6 г

Жиры – 0,3 г

Углеводы – 5,7 г

Калий – 240 мг

Железо – 0,4 мг

Витамин С – 15 мг

Витамин РР – 0,6 мг

Витамин В2 – 0,03

Витамин В6 – 0,11

Каротин – 0,03

Калорийность – 27 ккал на 100 г

Приведём рецепты диетических блюд из кабачков.

Суфле из кабачков.

Суфле из кабачковДля приготовления суфле нам потребуются: половина молодого кабачка, половина яйца, полторы чайных ложки сухарей, две с половиной столовых ложки пастеризованного молока, полторы чайных ложки сливочного масла, соль.

Кабачок необходимо вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и припустить в молоке до готовности. Затем полученную массу протереть через сито, смешать с сухарями и столовой ложкой масла, добавить яичный желток и постепенно ввести взбитый в крепкую пену белок. Получившуюся массу переложить в смазанную маслом формочку и варить на пару до готовности.

Кабачки, фаршированные творогом.

Кабачки фаршированные творогомНам понадобятся: 4 небольших кабачка, 200 г творога, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, половина стакана молока, 2 столовых ложки сливочного масла, 4 столовых ложки тёртого сыра, зелень укропа, соль.

Кабачки очистить, разрезать пополам, удалить часть сердцевины, опустить их в кипящую подсоленную воду, дать вскипеть 2-3 раза, воду отцедить. Заполнить половинки кабачков творогом, смешанным с солью и мелко нарезанной зеленью укропа, залить смесью молока и муки, затем поставить в духовой шкаф на 20-30 минут. На стол лучше подавать со сливочным маслом и тёртым сыром.

Овощи, тушёные в молочном соусе.

Возьмём: 70 г картофеля, 45 г кабачка, 50 г моркови, 70 мл пастеризованного молока, 5 г пшеничной муки, 5 г сливочного масла.

Картофель нужно отварить до полуготовности и слить воду. Морковь и кабачок нарезать кубиками и припустить, затем приготовить молочный соус. Все овощи соединить, залить молочным соусом и тушить до готовности 10-15 минут.

Овощи, тушёные в горшочке.

Овощи тушёные в горшочкеНам понадобятся: 60 г картофеля, 80 г моркови, 60 г кабачков, 1 столовая ложка растительного масла, две столовых ложки сметаны, зелень укропа, соль.

Картофель, морковь и кабачки  нужно нарезать кубиками. Морковь припустить с маслом до размягчения. Картофель и кабачки отварить отдельно до полуготовности. Затем овощи уложить в горшочек слоями в следующей последовательности: картофель, морковь, кабачки. Залить сметаной, разведённой небольшим количеством горячей кипяченой воды, потом поставить в разогретую духовку и тушить до готовности.

Жареные кабачки с овощами.

Кабачки жареные с овощамиВозьмём: 4 небольших кабачка, 3 помидора, 4 столовых ложки мелко нарезанной ботвы свеклы, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки мелко нарезанной зелени салата, петрушки и укропа, зелёный лук, 2 столовых ложки пшеничной муки, столовый уксус.

Кабачки нужно очистить, удалить семена, нарезать дольками или кружочками, обвалять в муке и обжарить в 1 столовой ложке масла. В оставшемся масле пассеровать мелко нарезанный лук, нашинкованные листья свеклы, зелень петрушки, помидоры, нарезанные небольшими дольками. Соус заправить уксусом. На стол кабачки подавать с соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Кабачки, жареные в тесте.

Нам понадобятся: кабачки – 175 г, мука – 30 г, сметана – 20 г, сахар – 5 г, половина яйца, сливочное масло – 20 г.

Кабачки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать пластинками и отварить до полуготовности. В муку добавить сметану, сахар, желток и взбитый белок, всё осторожно вымешать. Затем кабачки смочить в приготовленном тесте и обжарить. Блюдо довести до готовности в духовом шкафу.

Овощная икра.

овощная икраДля приготовления икры нам потребуются: 150 г кабачков, 10 г болгарского перца, 75 г помидор, 60 г моркови, 10 г белых кореньев, 20 г растительного масла, 3 г сахара, соль, лимонная кислота.

Кабачки нужно очистить от кожицы и сердцевины, а болгарский перец и помидоры измельчить. Лук, морковь, белые коренья нарезать кубиками и спассеровать. В сотейник положить подготовленные овощи, добавить лавровый лист и тушить до готовности. Затем массу пропустить через мясорубку, прокипятить, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой и посыпать зеленью.



Суп-пюре из кабачков.

Суп-пюре из кабачковВозьмём: 300 г воды, 160 г кабачков, 20 г риса, соль, сливки или молоко – 70 г, половину яйца, 15 г сливочного масла.

Кабачки необходимо нарезать и сварить вместе с рисом в воде. Потом протереть через сито, развести овощным отваром и прокипятить, заправить солью и сливками или молоком, смешанным с яйцом и сливочным маслом.

 

 

 

Пюре из кабачков.

Нам понадобятся: кабачки – 30 г, молоко – 10 г, молочный соус – 50 г, сахар – 5 г, сливочное масло – 15 г.

Кабачки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, стушить в молоке с маслом и протереть через сито. Массу соединить с молочным соусом, заправить сахаром и прокипятить. На стол блюдо подать с маслом.

Кабачки по-гречески.

Кабачки по-греческиДля приготовления блюда возьмём: кабачки – 120 г, муку – 5 г, растительное масло – 20 г, зелёный лук – 25 г, шпинат – 20 г, салат – 10 г, болгарский перец – 20 г, зелень петрушки - 5 г, помидоры – 75 г, сахар – 3 г, лимонная кислота.

Молодые кабачки необходимо очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, запанировать в муке и обжарить, рубленый зелёный лук спассеровать, добавить измельченный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и потушить 10-15 минут. Соус заправить солью, залить им кабачки и тушить в духовом шкафу 15-20 минут. Подавать на стол в холодном виде, посыпав рубленым укропом.

 

Доброго здоровья!

Общение для души



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *