Пищевая ценность чеснока

ЧеснокРодиной чеснока считается Средняя Азия, употребление его в пищу началось около 5 тысяч лет назад. Полезные свойства чеснока были известны  с давних времён, например, он был обязательным компонентом питания рабочих, строивших пирамиды в Древнем Египте. Его возделывали древние римляне, греки, арабы. В наши дни чеснок непременный атрибут блюд  во многих национальных  кухнях. Поговорим о его пищевой ценности.

 

Пищевая ценность чеснока (луковица)  (на 100 г съедобной части)

- белки – 6,5 г

- жиры – 0,5 г

- углеводы – 29,9 г

- пищевые волокна – 1,5 г

- органические кислоты – 0,1 г

- ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г

- насыщенные жирные кислоты – 0,1 г

- моно и дисахариды – 3,9 г

- крахмал – 26 г

- зола – 1,5 г

- витамин В1 – 0,08 мг

- витамин В2 – 0,08 мг

- витамин В5 – 0,596 мг

- витамин В6 – 0,6 мг

- витамин В9 – 3 мкг

- витамин С – 10 мг

- витамин Е – 0,3 мг

- витамин К – 1,7 мкг

- витамин РР – 2,8 мг

- холин – 23,2 мг

- кальций – 180 мг

- магний – 30 мг

- натрий – 17 мг

- калий – 260 мг

- фосфор – 100 мг

- хлор – 30 мг

- железо – 1,5 мг

- цинк – 1,025 мг

- йод – 9 мкг

- медь – 130 мкг

- марганец – 0,81 мг

- селен – 14,2 мкг

- кобальт – 9 мкг

- вода – 60 г

Энергетическая ценность – 149 кКал/100 г

Пищевая ценность порошка чеснока (на 100 г съедобной части)

- белки -16,8 г

- жиры – 0,76 г

- углеводы – 62,81 г

- пищевые волокна – 9,9 г

- зола – 3,29 г

- моно и дисахариды – 24,3

- насыщенные жирные кислоты – 0,135 г

- витамин В1 – 0,466 мг

- витамин В2 – 0,152 мг

- витамин В6 – 2,94 мг

- витамин В9 – 2 мкг

- витамин С – 18 мг

- витамин Е – 0,63 мг

- витамин РР – 0,692 мг

- холин – 67,5 мг

- кальций – 80 мг

- магний – 58 мг

- натрий – 26 мг

- калий – 1101 мг

- фосфор – 417 мг

- железо – 2,75 мг

- цинк – 2,63 мг

- медь – 147 мкг

- марганец – 0,545 мг

- селен – 38 мкг

- вода – 6,45 г

Энергетическая  ценность – 332  кКал/100 г

Пищевая ценность пера чеснока

- витамин А – 2,4 мг

- витамин РР – 0,08 мг

- витамин В1 – 0,05 мг

- витамин В2 – 0,08 мг

- витамин С – 55 мг

- витамин Е – 0,1 мг

ЗнайкаЧеснок относится к луковым овощам, для него характерен острый вкус и сильный устойчивый запах за счёт большого комплекса веществ, одним из которых является аллицин – это вещество быстро всасывается из кишечника и быстро выделяется с выдыхаемым воздухом, что и объясняет характерное амбре после употребления чеснока.

Эфирные масла и аллицин чеснока могут раздражающе действовать на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, желчевыводящих и мочевыводящих путей, что может вызывать обострение хронических заболеваний этих органов при употреблении чеснока в большом количестве.

Фитонциды чеснока губительно воздействуют на многие болезнетворные микроорганизмы, что обусловливало его широкое использование в прошлом при кишечных инфекциях. В наши дни чеснок может активно использоваться для профилактики острых респираторных инфекций.

В популярной литературе можно встретить множество статей о положительном действии чеснока в лечении атеросклероза и ишемической болезни сердца, артериальной гипертензии, сахарного диабета. С этой целью  и для исключения специфического запаха  были созданы препараты и биологически активные добавки на основе чеснока (наиболее известные – «Алисат», «Аликор», «Ревайтл»).  Безусловно, определённая польза от приёма данных препаратов имеется, но исследования, проведённые с позиции доказательной медицины, не выявили чёткую связь между  употреблением чеснока в повышенных дозах или приёмом препаратов на основе чеснока на увеличение продолжительности жизни и снижение количества осложнений при середечно-сосудистых заболеваниях. Поэтому, как во всём в жизни нужен взвешенный подход, так и в данном случае не стоит считать чеснок исключительной панацеей от всех болезней.

При отсутствии противопоказаний чеснок полезно употреблять в умеренном количестве, до 15 г в сутки. Он хорошо подходит для улучшения вкуса и аромата пищи.

Рассмотрим  полезные рецепты блюд из чеснока.


Клюква с чесноком

Клюква с чесноком и мёдомДанное блюдо с успехом может применяться  с целью профилактики ОРЗ в период сезонного подъёма заболеваемости.

Возьмём: 500 г клюквы, 100 г чеснока, 250 г мёда.

Ягоды хорошо вымыть, перебрать и размолоть в блендере. Добавить в клюкву  чеснок, выжатый через чеснокодавку, смесь оставить в холодильнике на ночь. Затем добавить мёд и все тщательно перемешать, получившееся блюдо положить в закрывающуюся посуду.

 

 

Чесночно – овощной салат

пюре из свеклы с морковьюНам потребуются: одна головка чеснока, одна небольшая свекла, сок половины лимона, соль.

Морковь и свеклу необходимо очистить и натереть на мелкой тёрке, потом всё осторожно перемешать, чтобы масса приобрела вид овощного пюре. Чеснок мелко нарезать, добавить его в пюре, полить соком лимона, посолить. Салат хорошо сочетается с мясными блюдами.

 

 

Запеканка с морковью и чесноком

Запеканка с морковью и чеснокомВозьмём: морковь - 8 шт., одну картофелину, пять яиц, четыре ложки муки, 100 г рубленого укропа, три зубчика чеснока, две столовые ложки растительного масла, одну столовую ложку манной крупы.

Сварим до готовности морковь и картофель, затем натрём овощи на мелкой тёрке. Затем добавим  взбитые яйца, укроп, муку, выдавленный чеснок, соль и всё тщательно перемешаем. Духовку нужно предварительно разогреть, противень смазать растительным маслом и выложить на него  равномерным слоем манку. Сверху на манку необходимо положить получившуюся массу и поставить в духовку для запекания до готовности, примерно на 45 минут.

Оладьи из кабачков с сыром и чесноком

Оладьи из кабачков с сыромНам понадобятся: один кабачок, одно яйцо, 50 г натёртого сыра, зубчик чеснока, одна столовая ложка муки, соль.

Кабачок нужно очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке, добавить яйцо, всё хорошо перемешать. Затем положить в смесь натёртый сыр, измельченный зубчик чеснока, муку, перемешать. Оладьи  жарить на растительной масле до румяной корочки.

 

Запечёный картофель с чесноком

Запечёный картофель с чеснокомВозьмём: 8 картофелин, три зубчика чеснока, четыре столовых ложки растительного масла, одну чайную  ложку крупной морской соли.

Картофелины необходимо хорошо вымыть и обсушить. Приготовить чесночную смесь: чеснок очистить, измельчить, смешать в большой миске с маслом, посолить. Картофелины выложить в миску и покрыть смесью со всех сторон, поместить на противень и поставить в разогретую до 200 С духовку на 25-30 минут.

Доброго здоровья!

Общение для души



5 комментариев

  1. Чеснок входит наряду с луком в десять необходимых продуктов, которые надо взять на необитаемый остров)).

  2. Да, на необитаемом острове он будет особенно полезен!

  3. Знаю о полезных свойствах чеснока, но сама в чистом виде его не могу есть, как и лук. Сразу плохо становится. Добавляю его только в жарку для аромата. 

  4. Очень люблю чеснок. Замечательные рецепты с чесноком, спасибо!!!

  5. Спасибо, Аделя! Рад видеть Вас у себя в гостях!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *