Домашние молочные продукты

Молочные продуктыПриготовленные своими руками  домашние молочные продукты вкусны, полезны, безопасны – радость для каждой домашней хозяйки. Приведём рецепты приготовления домашнего кефира и домашнего творога. Данные продукты с успехом применяются в диетическом питании при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

В зависимости от продолжительности созревания различают кефир слабый (однодневный), средний (двухдневный) и крепкий (трёхдневный).

Для приготовления домашнего кефира нам потребуется один литр молока и 8 чайных ложек магазинного кефира.

 

Молоко нужно вскипятить и остудить до температуры 20-25 С. Разлить в ёмкости, в которых будет заквашиваться молоко, и добавить закваску (в качестве закваски можно использовать магазинный кефир) из расчёта 2 чайных ложки на стакан молока. Заквашенное молоко необходимо поставить в тёплое место и держать до тех пор, пока не получится загустевшая масса – примерно 4 часа. Это однодневный кефир.

Кефир2Кефир нужно  выдержать 2-3 суток при температуре 8-10 С. Полученный кефир можно использовать для дальнейшей закваски в домашних условиях, но не более 10 дней.

Для приготовления закваски кефирные грибки (полученные из предыдущей порции) промывают тёплой кипячёной водой. Затем в стеклянной банке их заливают прокипяченным и охлажденным до +18 …+ 22 С молоком (1/3 стакана на 1 г грибков). Когда молоко свернётся (обычно через сутки), его нужно будет процедить через сито. Грибки на сите промывают тёплой кипячёной водой и вновь заливают тем же количеством молока.

Вторично свернувшееся  молоко выдерживают сутки в холодильнике или погребе. Его используют как закваску для приготовления кефира.

Оставшиеся после процеживания кефирные грибки промывают тёплой водой, помещают в банку и вновь используют для приготовления закваски.



Приготовление домашнего творога

Возьмём: 1 литр молока, 50-75 мл кефира (простокваши или сметаны) для закваски.

Молоко нужно вскипятить, снять с плиты и быстро охладить до температуры 35-40 С. В охлажденной молоко влить закваску, перемешать и поставить до тех пор, пока молоко не закиснет до консистенции простокваши.  Затем закисшее молоко нагреть на медленном огне до отделения сыворотки. В дуршлаг положить марлю, на неё откинуть творог, марлю с творогом завязать и подвесить, чтобы лишняя влага полностью стекла. Домашний творог будет готов через 5-6 часов.

Доброго здоровья!

Общение для души



3 комментария

  1. Что  может быть лучше домашних вот  таких рецептов? И творог, и кефирчик — ну просто чудо… И без консервантов, без химии всякой — одна польза..

  2. Да, Ирина, очень приятно с утра выпить домашнего кефирчика. Вкусно!

  3. Мы покупаем молочку и другие домашние продукты в магазине hhttp://fermermag.ru/ . Вся семья с удовольствием кушает свежие фермерские продукты. Очень рады, что нашли этот магазин.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *