Биологическая роль калия

Калий относится к необходимым макроэлементам организма, играет важную роль в регуляции водно-солевого обмена и кислотно-щелочного состояния.

Калий можно назвать катионом клетки. Общее содержание этого макроэлемента в мужском организме составляет 136,5 г (или 3500 ммоль), причём 98% этого количества расположено внутриклеточно. У женщин количество калия в организме на 1000 ммоль меньше, это связано с тем, что 3/4 внутриклеточного калия находится в скелетных мышцах, которые у женщин развиты меньше. Известно также, что пик содержания макроэлемента в организме приходится на период полового созревания, потом содержание внутриклеточного и внеклеточного калия снижается. 

 

Физиологическая потребность – 2500 мг в сутки.

В плазме крови и межклеточной жидкости содержание калия составляет 4-5 ммоль/л.

Депо калия в организме являются мышечная ткань, печень, в клетках которой этот ион связан с гликогеном, фосфорными соединениями и белком. В эритроцитах концентрация калия составляет 105 ммоль/л, в миофибриллах мышечного волокна - 150-170 ммоль/л, в клетках печени - 180 ммоль/л.

В слюне концентрация калия - 20 ммоль/л, желудочном соке - 10-15 ммоль/л, жидком кале - 40 ммоль/л.

Биологическая роль калия сводится к следующему.

1. Поддерживает необходимый  трансмембранный  потенциал клетки, участвуя в работе калий- натриевого насоса, обеспечивая выполнение клеткой основных функций.

2. Участвует в акте сокращения любого мышечного волокна (опорно-двигательного аппарата, дыхательных мышц, миокарда, гладких мышц стенки кишечника, артериол, матки).  Отсюда становится понятным важность калия  для нормального функционального состояния сердечной мышцы. При некоторых нарушениях ритма сердца особенно показаны препараты калия.

3. Обмен калия очень тесно связан с обменом натрия.  Известно, что натрий способствует задержке жидкости в организме, а калий  находится с натрием в определённом антагонизме. Поэтому, за счёт повышенного введения  в организм ионов калия можно добиться повышенного выведения с мочой ионов натрия и таким образом будет усиливаться диурез – выведение жидкости из организма. Поэтому препараты калия и пищевые продукты, богатые этим необходимым элементом, активно применяются в лечении отёков.

4. Важна роль калия в поддержании нормальной моторики желудочно-кишечного тракта. Низкое содержание ионов калия в крови приводит к развитию запоров, атонии кишечника.

5. Необходим для синтеза оксигемоглобина внутри эритроцитов и процессов восстановления оксигемоглобина в тканях.

6. Калий является катионом главных внутриклеточных буферных систем (фосфатной и белковой), которые обеспечивают стабильность внутренней среды клетки и нормальное функционирование  ферментных систем клетки.

7. Участвует в процессах синтеза и накопления энергии в митохондриях клетки.

Итак, мы поняли важность калия  для организма Человека. Расскажем теперь о тех продуктах, употребляя которые, мы можем в достатке получить ион этого электролита для нормального обеспечения всех физиологических процессов организма.

Больше всего калия содержится в растительных продуктах, мясе и морской рыбе. В растительных продуктах, в отличие от животных, калия во много раз больше, чем натрия.

Например, отношение калия к натрию  в яйцах составляет 1:1, рыбе 1:3, говядине 1:5, овсяной крупе и яблоках 10:1, картофеле 20:1, гречневой крупе и абрикосах 100 :1.

Потребность в калии возрастает при недостаточности кровообращения, при артериальной гипертензии, некоторых болезнях почек, поносах и многократных рвотах.

Содержание калия в пищевых продуктах:

Очень большое (более 500 мг в 100 г съедобной части): фасоль, сухофрукты, морская капуста, горох, картофель.

Большое (251-400 мг в 100 г съедобной части): мясная свинина, говядина, хек, треска, филе кальмаров, скумбрия, овсяная крупа, зелёный горошек, томаты, свекла, зелёный лук, редис, черешня, красная и чёрная смородина, виноград, абрикосы, персики.

Умеренное (150-250 мг в 100 г съедобной части): мясо куры, жирная свинина, пшено, судак, гречневая крупа, хлеб из муки 2-го сорта, капуста, морковь, кабачки, тыква, груши, клубника, апельсины, сливы.

Малое (менее 150 мг в 100 г съедобной части): творог, молоко, сыр, сметана, рис, манная крупа, хлеб из муки высшего сорта, макароны, арбуз, огурцы, клюква, брусника.

Доброго здоровья!

 

4 комментария

  1. Вот бы кто готовил еду для меня чтоб соблюдался баланс всех веществ! Это так сложно все предусмотреть

  2. Спасибо, Надежда! Сделать ежедневный рацион полностью полноценным и сбалансированным достаточно сложно. Надо просто стараться питаться разнообразно и избегать продуктов, противопоказанных по состоянию здоровья.

  3. Евгений, спасибо за Ваши советы. Согласна с Вами, что сделать рацион полноценным и все высчитать очень сложно. Я за разнообразие. Надеюсь, что и калий получаю — люблю очень и сухофрукты, и морскую капусту, кальмары, рыбу. И всегда прислушиваюсь, что хочется — организм сам часто подсказывает, чего нам не хватает в рационе.

    • Спасибо, Ирина! Ваш подход к питанию рационален и очень практичен.
      Наш организм представляет собой саморегулирующуюся систему, поэтому уметь его слушать и слышать действительно очень важно для сохранения Здоровья.
      Всего Вам Самого Доброго!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *