Биологическая роль холестерина

ХолестеринХолестерин является одноатомным спиртом в молекуле которого есть ядро циклопентанпергидрофенантрена.

Холестерин можно обнаружить во всех тканях и жидкостях организма в свободном состоянии и в виде эфиров с жирными кислотами, наиболее часто с линолевой кислотой (примерно 10% всего холестерина). Транспортными формами холестерина в крови являются липопротеиды высокой, низкой  и очень низкой плотности. Липопротеиды представляют собой белково-жировые комплексы.

 

Известно, что липопротеиды высокой плотности участвуют в процессах удаления холестерина из организма, а низкой плотности способствуют его задержке. Таким образом, чем большая часть холестерина крови находится в липопротеидах высокой плотности, тем организм Человека лучше защищён от прогрессирования атеросклероза.

Норма содержания общего холестерина крови - до 5 ммоль/л

С пищей поступает в среднем 0,4-0,5 г холестерина в сутки, при этом в организме образуется по некоторым данным от 0,8 до 2 г холестерина  за день. Половина холестерина образуется в печени, около 15% в кишечнике, оставшаяся часть в любых клетках, имеющих ядро.

Что особенно важно: резкое ограничение холестерина в диете приводит к увеличению его образования в организме. Ограничивать поступление продуктов, богатых холестерином следует при атеросклерозе, сахарном диабете, ожирении, но делать это нужно аккуратно и не исключать полностью потребление этого вещества, в противном случае можно только усилить синтез своего собственного холестерина. В некоторых пищевых продуктах содержатся вещества, нормализующие обмен жиров и холестерина и баланс с холестерином в них очень благоприятный: например, это творог, яйца, морская рыба. В зерновых продуктах, овощах и орехах содержится ситостерин, уменьшающий всасывание холестерина в кишечнике. Поэтому следует умеренно включать в свой рацион эти допустимые продукты, а не отказываться  полностью от употребления  холестеринсодержащей пищи.

Отметим, что снизить концентрацию холестерина в крови можно путём сокращения интервалов между приёмами пищи. Проведённые исследования показывают, что у людей, принимающих пищу 6 раз в день, уровень холестерина на 5% ниже, чем у тех, кто кушает реже.

Выведение холестерина из организма происходит следующими способами:

- с фекалиями -  в виде холестерина, поступающего с желчью и в виде нейтральных стеролов, образованных микрофлорой кишечника (до 0,5 г/сутки);

- в виде желчных кислот (до 0,5 г/сутки);

-  в виде слущивающегося  эпителия кожи и кожного сала (до 0,1 г/сутки);

-  около 0,1 г холестерина превращается в стероидные гормоны и после деградации выводится с мочой.

Биологическая роль холестерина

1. Компонент клеточных мембран.

2. Необходим для синтеза:

а) витамина D;

б) желчных кислот;

в) гормонов половых желёз и коры надпочечников.

3. Связывание и транспорт полиненасыщенных жирных кислот.

Холестерин2Рассмотрим содержание холестерина в пищевых продуктах

Постная телятина (жаркое) – 60 мг/100 г продукта

Телятина (жаркое, фарш) – 72 мг/100 г продукта

Телятина (грудинка) – 73 мг/100 г продукта

Постный говяжий гуляш – 60 мг/100 г продукта

Говяжий фарш – 70 мг/100 г продукта

Постный ростбиф – 60 мг/100 г продукта

Свиная грудинка – 64 мг/100 г продукта

Корейка – 64 мг/100 г продукта

Свиные ноги – 64 мг/100 г продукта

Свиное филе – 65 мг/100 г продукта

Постный свиной гуляш – 65 мг/100 г продукта

Свиной фарш – 70 мг/100 г продукта

Свиные отбивные – 64 мг/100 г продукта

Свиной шницель – 65 мг/100 г продукта

 

Жареная курица (кострец) – 74 мг/100 г продукта

Суповая курица (мясо без кожи) – 0

Утка – 80 мг/100 г продукта

Грудка индейки – 60 мг/100 г продукта

Индейка (кострец) – 75 мг/100 г продукта

Яичный желток – 1480 мг/100 г продукта

 

Варёная колбаса – 67 мг/100 г продукта

Кровяная колбаса – 53 мг/100 г продукта

Деревенская колбаса – 125 мг/100 г продукта

Отварные сардельки – 65 мг/100 г продукта

Жареные сардельки – 111 мг/100 г продукта

Копчёные сардельки – 125 мг/100 г продукта

Колбаски «Венские» - 55 мг/100 г продукта

Сервелат – 101 мг/100 г продукта

Говяжьи сосиски – 69 мг/100 г продукта

Паштет из гусиной печени – 530 мг/100 г продукта

Печёночный паштет – 137 мг/100 г продукта

Сосиски из рубленой свинины – 112 мг/100 г продукта

«Охотничья» колбаса – 82 мг/100 г продукта

«Краковская» колбаса – 97 мг/100 г продукта

Колбаса «Чайная» - 86 мг/100 г продукта

Языковая колбаса – 89 мг/100 г продукта

Нежирная копчёная колбаса – 50 мг/100 г продукта

Говяжья колбаса – 63 мг/100 г продукта

Салями – 117 мг/100 г продукта

Ветчина – 77 мг/100 г продукта

Сырокопчёный окорок – 80 мг/100 г продукта

Язык – 100 мг/100 г продукта

Сердце – 150 мг/100 г продукта

Почки – 375 мг/100 г продукта

Мозги – 2000 мг/100 г продукта

 

Майонез – 77 мг/100 г продукта

Топлёный гусиный жир – 100 мг/ 100 г продукта

Сливочное масло – 240 мг/100 г продукта

Топлёное масло – 285 мг/100 г продукта

Свиной смалец – 90 мг/100 г продукта

Сало – 80 мг/100 г продукта

Полужирный маргарин – 0

Кокосовое масло – 0

Растительные  масла – 0

Нужно помнить, что при варке мяса и рыбы теряется до 20% холестерина.

Холестерин входит в состав только животных продуктов, поэтому в бутылке с растительным маслом холестерина не может быть по своей сути, а не из-за производственного успеха фирм-производителей.

Доброго здоровья!

Общение для души

3 комментария

  1. Здравствуйте,  я исключила из своего меню все продукты, содержащие холестерин и все равно он не снижается. Судя по вашей статье, он поэтому и не снижается? Общий холестерин у меня 8,  плохого и хорошего  вдвое больше нормы, баланс почти в норме, статины не пью, не могу. Не подскажете, чем можно еще холестерин снизить?

  2. Да, Вы правы. Ваш организм просто компенсаторно начал синтезировать сам необходимый ему холестерин. Попробуйте снизить интервалы между приёмами пищи и всё-таки начать включать в свой рацион творог, яйца, морскую рыбу, зерновые продукты, овощи, орехи.

    Из лекарственных препаратов наиболее эффективны в данной ситуации статины, если есть противопоказания к приёму данных лекарств, то назначаются другие  гиполипидемические средства. Посмотреть их можете самостоятельно в интернете. Из современных лекарств сейчас пациентам наиболее часто предлагается препарат «Омакор», содержащий незаменимые полиненасыщенные омега-3-жирные кислоты. Клиницисты видят рельные результаты от назначения этого средства. В любом случае, лекарственный препарат Вам должен назначить доктор, только после необходимого врачебного осмотра. 

    Доброго здоровья!

  3. Спасибо за подробный ответ. Из перечисленных вами продуктов я все ем, кроме яиц. А с доктором-то как раз не повезло, поэтому занимаюсь своим здоровьем сама.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *