Биологическая роль дисахаридов

Сахар1С точки зрения биохимика дисахариды – это углеводы, которые при гидролизе дают две молекулы моносахарида и связаны друг с другом гликозидной связью.
К дисахаридам относятся сахароза, лактоза, мальтоза, целлобиоза. Рассмотрим какова биологическая роль дисахаридов.

 

Биологическая роль сахарозы

1. Пищевой сахар в чистом виде представляет собой сахарозу, состоящую из молекул фруктозы и глюкозы. Её расщепление на составляющие происходит в кишечнике.

СахарСахароза содержится в кондитерских изделиях, варенье, мороженом, сладких напитках, в некоторых овощах и фруктах: абрикосах, ананасах, апельсинах, дынях, бананах, мандаринах, моркови, персиках, сахарной свекле, сливах, тростнике, сорго.

Отметим, что современными крупномасштабными исследованиями отвергнута роль сахарозы в развитии сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, аллергии и сахарного диабета. Доказана только её предрасполагающее влияние на развитие кариеса. Так что умеренное потребление сахара вредным не будет.

Биологическая роль лактозы

Лактоза состоит из глюкозы и галактозы.

1. Содержится в грудном молоке и молочных продуктах. Расщепляется на составные части в кишечнике под влиянием фермента лактазы. С возрастом активность лактазы падает, что и обусловливает непереносимость молочных продуктов – при их употреблении возникает вздутие живота, возможны боли в животе и диарея (поносы).

МолокоУ детишек тоже может быть лактазная недостаточность первичного или вторичного генеза. При первичной лактазной недостаточности снижена активность фермента лактазы, но вырабатывающие её клетки кишечника (энтероциты) не повреждены. При вторичной форме лактазной недостаточности повреждаются энтероциты на фоне какого-либо заболевания.

Отметим, что активность лактазы можно специально тренировать. Для этого нужно аккуратно, небольшими порциями, вводить в свой рацион молочные продукты.

2. Служит питательной средой для развития нормальной микрофлоры кишечника.

3. Уменьшает процессы гниения в кишечнике.

4. Улучшает всасывание кальция.

Наибольшое количество лактозы содержится в сгущённом молоке, много – в обычном молоке, пахте, мороженом. В кисломолочных продуктах лактозы меньше, так как она расходуется на питание молочнокислых бактерий и образование молочной кислоты. Ещё меньше лактозы в твороге, откуда она удаляется вместе с молочной сывороткой и совсем мало в сливочном масле. Лактоза практически полностью отсутствует в твёрдых сырах.

Для людей с непереносимостью лактозы специально выпускаются низколактозные и безлактозные продукты.



Биологическая роль мальтозы

Мальтоза1.Мальтоза представляет собой продукт гидролиза гликогена и крахмала, состоит из двух молекул глюкозы, связанных a-1,4 гликозидной связью.

2. Содержится в солоде и проростках злаков.

 

 

 

Биологическая роль целлобиозы

Целлобиоза1. Представляет собой продукт гидролиза целлюлозы в кишечнике, состоит из двух молекул глюкозы связанных b-1,4 гликозидной связью.

2. Здоровая микрофлора кишечника гидролизует целлюлозу до свободной глюкозы, которая потребляется либо микроорганизмами или всасывается в кровь.

 

 

Доброго здоровья!

Общение для души



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *