Расчёт энергетической ценности пищевых продуктов

Все пищевые продукты содержат белки, жиры и углеводы, являющиеся источниками энергии для нашего организма. Расчёт энергетической ценности пищевых продуктов происходит следующим образом.

1г белка обеспечивает организм 4 ккал

1г жира – 9 ккал

1г усвояемых углеводов – 4 ккал

Окисление 1 г этилового спирта даёт организму 7  ккал

Наиболее доступными источниками энергии являются жиры и углеводы, а при их недостаточном поступлении в организм в энергетический обмен включаются и белки.

Можно привести сравнительную характеристику энергоценности некоторых пищевых продуктов.

I.Очень большая энергоценность ( 450-900 ккал/100 г съедобной части продуктов).

Масло (подсолнечное, топлёное, сливочное), орехи, шоколад, халва, пирожные с кремом, свинина жирная, колбаса сырокопчёная.

II. Большая (200-400 ккал/100 г съедобной части продуктов).

Сливки и сметана (20% жирности и более), творог жирный, сыр, мороженое пломбир, свинина мясная, колбасы варёные, сосиски, гуси, утки, сельдь жирная, сайра, сёмга, икра рыб, крупы, макароны, хлеб, сахар, мёд, варенье, мармелад

III. Умеренная (100-199 ккал/100 г съедобной части продуктов).

Творог полужирный, молочное мороженое, говядина, баранина, мясо кролика, куры, яйца, ставрида, скумбрия, сардины, нежирная сельдь, осетрина.

IV. Малая (30-99 ккал/100 г съедобной части продуктов).

Молоко, кефир, нежирный творог, треска, хек, судак, карп, камбала, щука, фрукты, ягоды, картофель, свекла, морковь, зелёный горошек.

V. Очень малая (менее 30 ккал/100 г съедобной части продуктов).

Кабачки, капуста, огурцы, редис, репа, салат, томаты, перец сладкий, тыква, клюква, грибы.

Нужно помнить, что энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма. Энергия, поступающая с пищей не должна быть больше или меньше энергии, которую Человек тратит  в процессе жизнедеятельности.

Наиболее простой способ следить за соответствием адекватности питания энерготратам  по массе тела. Если  наш вес увеличивается, значит мы переедаем, если уменьшается – то недоедаем, ну а если вес стабильный, значит всё в порядке.

Доброго здоровья!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *