Зелёный кирпичный чай

Зелёный кирпичный чайО том, что представляют собой прессованные чаи, мы уже обсуждали в данной статье. Теперь поговорим более подробно о зелёных кирпичных чаях.

Зелёные кирпичные чаи вырабатываются преимущественно в Китае и Грузии. Производство такого чая состоит из двух этапов:

1. Приготовление полуфабриката (лао-ча).

2. Прессование полуфабриката в готовый кирпичный чай.

Приготовление лао-ча основано на изготовлении двух типов сырья:

а) более тонкого «облицовочного материала», он идёт на обкладку внешней поверхности кирпича и составляет 20-24% всего листового материала;

б) более грубого «внутреннего материала», из него делают основную массу плитки.

 

В давние времена в Китае производство только  лао-ча  занимало до 20 суток, а целиком брикета  - около месяца! За счёт внедрения современных методов производства  получение лао-ча сокращается до 10-20 часов, а весь процесс производства длится не более суток.

Качество зелёного кирпичного чая определяется следующими критериями:

1) процентным содержанием облицовочного материала. Считается что,  чем оно выше, тем  кирпичный чай лучше;

2) качеством прессовки. Сорт кирпичного чая тем лучше, чем крепче спрессован чай, чем он суше и чем глаже поверхность кирпича.

Если мы возьмём в руки качественную плитку такого чая, то увидим, что она имеет форму кирпича светло или тёмно-оливкового цвета. Считается, что плитки тёмно-оливкового цвета лучше по качеству. Поверхность кирпича гладкая и не осыпается, на ней ясно различимы изображения и буквы, выдавленные пресс-трафаретом, а также можно увидеть целые и неповреждённые листья, отдельные побеги и ветви чайного растения. При этом, края и углы кирпича должны быть настолько прочными, чтобы их нельзя было разломить руками. Если размер плитки 35х15х2,5 см, то её масса должна составлять 2,5 кг, а при размере 12,5х12,5х2,5 см – 0,5 кг.


Существует следующие разновидности зелёного кирпичного чая:

1) поленные чаи, они прессуются из лао-ча в виде удлинённого цилиндра (полена). Поленные чаи состоят из меньшего процента облицовочного материала и их прессовка происходит не столь плотно. В стандартном варианте такой чай представляет собой большое полено длиной около одного метра или несколько более, массой от одного до двух пудов;

2. «нелуненча» (Китай) – спрессованный в круги чай массой по 5 кг;

3. «луган» (Китай) – рассыпной, раскрошенный кирпичный чай.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

1 комментарий

  1. Не покупаю  такие чаи. Или не обращала внимания на них. 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *