Свойства жёлтого чая

Жёлтый чайЖелтые чаи приготавливаются из самых молодых побегов, наиболее часто из почек чайного листа. Эти чаи относятся к высоким сортам чая.  Свойства жёлтого чая определяются технологией его производства.

Почки завяливают или высушивают в тени или на слабом солнце. В связи с этой особенностью жёлтые чаи даже подразделяются на «солнечные» и «теневые». Ферментация как этап производства чая исключается совсем, возможно частичное её сохранение во время скручивания, когда часть веществ листа успевает окислиться. В связи с этим чаинки готового жёлтого чая тёмного цвета с зеленоватым или желтоватым оттенком, эта окраска особенно различима во внутренней части листа, если он недостаточно скручен. Данная разновидность чая бывает только листовой, имеющую обычную  вдоль оси листа форму скрученности.  Можно сказать, что по внешнему виду жёлтый чай похож на зелёный  невысокого качества. Но это только характеристика внешнего вида.

А вот по запаху и вкусу  жёлтый чай абсолютно не похож ни на один другой вид чая. Он обладает приятным, по оценкам знатоков – ласкающим вкусом, с едва ощутимой терпкостью и уточнённым нежнейшим ароматом.

У красных чаёв аромат сильный и запоминающийся, его можно без особого напряжения вспомнить даже на следующий день. Наоборот, аромат жёлтых чаёв обладает неуловимостью. «Что это значит?», - спросит мой дорогой читатель.

 

Всё дело в том, что аромат данного чая ощущается только, когда Вы его пьёте, но, как только Вы прекращаете наслаждаться  напитком, память об аромате бесследно исчезает. Вот такая особенность.

Жёлтые чаи очень крепки и обладают большим возбуждающим зарядом, хотя по цвету напитка могут быть похожи на желтовато-янтарный настой зелёного чая. Однако здесь есть одно очень важное отличие. Настой зелёного чая отражается на стенке фарфоровой чашки или на блюдце зеленоватым или зеленовато-жёлтым цветом, а вот настой жёлтых чаёв даёт отражение в виде бледно-розового ободка. Именно по этому признаку можно легко отличить настоящий жёлтый чай.

Жёлтый чай - 1

Жёлтые чаи изготавливают преимущественно в Китае. На их производство идёт чайный лист с лучших плантаций Фуцзяни, отличающийся мясистостью и плотностью при небольших размерах. Производство требует исключительно ручного труда. Разнообразие сортов достигается возможностью ароматизации.

Поговорим теперь об истории появления жёлтого чая на мировом рынке.


Необходимо отметить, что на протяжении многих веков под страхом смертной казни было запрещено вывозить жёлтые чаи из Китая, поэтому Европа длительное время просто не была с ними знакома. В Китае первоначально подобные чаи употреблялись только при дворе императора, в последствие – высшими сановниками империи и во время религиозных церемоний.

Только в 30-60 годах  XIX века стал возможен экспорт жёлтого чая в Россию в обмен на соболиный мех. Затем в конце XIX века после японо-китайской войны жёлтые чаи в небольших количествах стали проникать в Западную Европу, но это послабление продолжалось только в течение полутора-двух десятилетий.

В XX веке такими периодами было время с 1927 по 1937 год и с 1949 по 1959 год, когда экспорт их разрешался в ограниченных количествах.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

3 комментария

  1. Да, сколько разновидностей чая  у нас есть…На  разные вкусы. Желтые чаи не приходилось пробовать. Посмотрю, какой у нас выбор в магазинах. 

  2. Спасибо, Ирина! Постарайтесь найти и попробовать настоящий китайский жёлтый чай!

  3. Не то, что не пробовала, а даже не слышала о желтом чае!! Обязательно поищу!Сколько нового узнаю здесь! спасибо!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *