Способы заваривания чая

Заваривание чая - 3В предыдущей беседе мы обсудили общие принципы правильного заваривания чая. Теперь поговорим более подробно о способах заваривания чая, в зависимости от его типа и разновидности.

I. Хорошие листовые чёрные чаи нельзя заваривать больше 5 минут, мелкие – не более 4 минут. При повышенном тепловом режиме, когда мы берём горячий сухой чайник, используем мягкую воду, кипящую «белым ключом», производим двукратную заливку и всю приятную процедуру заваривания производим в тёплом помещении, наилучшее время составляет 3,5-4 минуты.

Более грубые чёрные чаи следует заваривать так.

1) навеску для заваривания увеличить в полтора раза;

2) чайник для заваривания нагреть сильнее;

3) выдержать в нём сухой чай в течение 2-3 минут;

4) затем произвести двукратную заливку в течение 4-4,5 минут;

 

Таким образом, для грубых чёрных чаёв общее время заваривания в тёплом помещении может составить 7-8 минут, а в холодном – 10-12 минут.

II. Цветочные чаи заваривают 1,5-2 минуты.

III. Заваривание зелёного чая

Для зелёных чаёв применимы более жёсткие режимы заваривания, их можно настаивать до 8-10 минут.

1) первая заливка производится слоем воды 1 см, выдержка 1-2 минуты;

2) через 3-4 минуты вторая заливка – до половины чайника;

3) через 2-3 минуты третья заливка доверху или до ¾ чайника;

4) через 2 минуты четвёртая заливка доверху.

Заваривание чая - 4

Ароматизированные зелёные чаи заваривают дважды:

1) первоначально настой держат 4 минуты;

2) чай выпивают, оставив не менее трети его в чайнике;

3) вторичная заливка водой на 6-7 минут.

IV. Заваривание красного чая

Существуют два режима заваривания красного чая.

1. Первый режим

а) в сухой и сильно разогретый чайник засыпать двойную навеску чая;

б) выдержать в течение 2 минут;

в) залить небольшим количеством воды, слоем в 2,5 см;

г) второй раз залить через 1-2 минуты до половины чайника;

д) через 2 минуты залить доверху;

Таким образом, общее время заварки составит 3,5-4 минуты.

2. Второй режим

а) в хорошо нагретый сухой чайник засыпать тройную навеску чая;

б) залить кипящей водой доверху;

в) в течение трёх минут поливать заварочный чайник крутым кипятком сверху.



V. Заваривание жёлтого чая

Жёлтые чаи лучше заваривать при сокращённом времени на мягких режимах.

а) после первой заливки чай настаивают 1-1,5 минуты, после чего его уже можно пить;

б) одновременно заваривают второй раз, выдерживая настой 3 минуты;

в) можно заваривать и третий раз, в таком случае время выдержки составит 4 минуты.

VI. Заваривание прессованных чаёв

1. У таблетированных чаёв всегда указывается время заварки в прилагающейся к ним инструкции. В среднем оно составляет 3-5 минут.

2. Плиточные чаи завариваются 7-8 минут.

3. Кирпичные чаи готовят способом варки и небольшого кипячения. Чай закладывают в холодную или горячую воду до того, как она вскипела, и доводят до второй стадии кипения.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *