Плиточный чай

плиточный чай - 1Плиточный чай относится к прессованным чаям, об общей характеристике которых мы уже говорили ранее. По внешнему виду данный чай похож на кирпичный, но есть и ряд принципиальных отличий.

Дело в том, что для изготовления плиточных чаёв берутся второстепенные продукты производства (крошка, высевки), в то время как для кирпичного – второстепенные продукты чайного хозяйства. Другими словами, материал для плиточного чая специально не изготавливается и не проходит особых биохимических процессов, отличных от производства байхового чая.

Существуют также отличия и в методе прессования и размерах формы. Так, плиточный чай состоит из однородной массы, а вот в кирпичном собрате различаются и внешняя облицовка и внутренняя часть кирпича.

Плиточный чай прессуется небольшими плитками, имеющими прямоугольную форму, массой 100, 150 и 250 г. Плитки получаются гладкими, твёрдыми и прочными, у хороших чаёв они не разламываются руками.

 

История производства плиточного чая

В Китае эта разновидность чая известна уже давно, но он отличался неплотной прессовкой.

В России в  80-х годах XIX века чаеторговец Пономарёв предпринял попытку прессовать из россыпного китайского чая «хуасяна» плотные плитки массой 100 - 150 г. У него это получилось, и такой чай стал завоёвывать своего покупателя. Особым спросом плиточный чай стал пользоваться у туристов, военных, охотников. Привлекала его компактность, удобство заварки в полевых условиях при сохранении всех свойств чёрного чая.

Плиточный чай- 2

В дальнейшем этот продукт стал изготавливаться многими чаеторговыми фирмами, причем в его состав всё более и более вводились высевки и крошка.

Поэтому Россию можно считать пионером в изготовлении прессованного чая, который в странах Западной Европы называют сибирским.  В наши дни такой чай употребляют преимущественно в Татарстане, Башкирии, Северо-Западном Казахстане, Сибири и на Крайнем Севере.



Вкус и аромат плиточного чая напоминает качества тех байховых чаёв, из которых он и был сделан. Однако встречаются более крепкие и экстрактивные варианты. Дело в том, что прессование плиточных чаёв происходит в сухом виде под высоким давлением, часть пектинов и смолистых веществ выдавливаются из крошки и поэтому быстрее переходят в настой. Важно ещё и то, что клеящие способности смол и пектинов чая позволяют вести прессовку без каких – либо посторонних клеящих добавок.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *