Особенности национального чая. Индийские и грузинские зелёные чаи

Индийский зелёный чай - 1Об особенностях зелёного чая мы уже говорили в данной статье. Продолжим  обсуждать особенности национального чая и поговорим об индийских и грузинских зелёных чаях.

Индийский зелёный чай в отличие от своего чёрного собрата вырабатывается в сравнительно небольшом количестве. Место его производства – Северная Индия, районы Ранчи, Кангра, Дехра-Дун, Кумаон и Грахвал. В самой Индии весь этот чай не употребляется.

Чай районов Дехра-Дун, Кумаон, Гархвал и Алмора  характерен своим мелким и жёстким листом и даёт некрепкий, светлый настой низкого качества. Такой чай идёт преимущественно на экспорт в Тибет, Непал, Бутан, Сикким и Кумир. В этих странах с бедным населением он продаётся по низкой цене.

 

Чаи, выращиваемые в долине Кангры, ближе к китайским, обладают незначительным, чуть пряным ароматом. Их с удовольствием покупают Афганистан, Пакистан и Белуджистан, где существует традиция запивать рис чаем.

Зелёные чаи района Ранчи – китайской разновидности, дающие густой, крепкий и терпкий напиток с выраженным вкусом. Но само качество этих чаёв ниже китайских аналогов, они поставляются Индией в арабские страны Северной Африки и Пакистан.

Индийский зелёный чай

Грузинские зелёные чаи славятся своим разнообразием. В советское время насчитывалось свыше двух десятков торговых сортов – с №10 до № 125.

Лучшими сортами зелёного грузинского чая являются чай № 95 и «Букет Грузии», имеющий нежный вкус и тонкий аромат. Немного попроще, но также высокого качества, зелёный Экстра, зелёный грузинский высший сорт № 125.

Зелёные грузинские чаи имеют обширную номенклатуру, заметно превышающую таковую у чёрных.  Во-первых, они разделяются на сорта – первый, второй и третий (тоже достаточно приличный), «букет», «экстру», «высший», а в первом сорте выделяют также и «отборный первый».

В дополнении, каждый сорт подразделяется на несколько номеров, согласно качеству. Самый низкий вариант третьего сорта - № 10 (фаннингс), а  вот зелёный высший - № 125.

Так,  в третий сорт входят чаи № 10, 15, 25, 35, 40;

Во второй - № 45, 55, 60, 65, 75;

В первый - № 85, 95, 100, 110;

В высший - № 115, 125.

Самые высшие варианты – «Экстра» и «Букет».



Все подобные сорта зелёного чая с успехов выпускались в Грузии в 30-70-е годы прошлого века. Производство их сократилось с 1979 года, хотя на мировом рынке качественный зелёный чай ценится намного дороже чёрного. Одной из причин послужило слабое распространение употребления зелёного чая пить чайсреди населения России. Причиной в этом может быть понятная историческая особенность – дороговизна зелёного чая в России в прошлые века .Например, в  XIX  веке в Москве фунт зелёного чая стоил аж целых 12 рублей, а вот такое же количество чёрного чая можно было купить всего за 2руб. 30 коп – 2 руб.80 коп. Разница очевидна, поэтому зелёный чай оставался уделом гурманов и высших слоёв общества. Широкие слои населения его просто не покупали, так зелёный чай был постепенно совсем вытеснен чёрным, и на территории России укоренилась стойкая привычка пить только чёрный чай.

Только в современное время  зелёный чай начал постепенно завоёвывать симпатии потребителей и будем надеяться, что культура его употребления  постепенно прочно войдёт в наш быт.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *